Makanan Dystopian: Melampaui Bug dan Kacang untuk Proposal PanelPicker SXSW 2019

Dalam distopia, menu tidak dapat dikenali. Anda tidak dapat merebus bir Bolog jika gas rumah kaca dari sapi membuat mereka terlalu berbahaya untuk ditumbuhkan, sama seperti Anda tidak dapat membuat bir jika tanah tidak dapat tumbuh hop. Perubahan iklim, polusi, dan kelebihan penduduk membuat pertumbuhan dan panen makanan tradisional menjadi sulit, dan hanya masalah waktu sebelum kita harus memikirkan kembali apa "makanan" itu sepenuhnya. Di panel SXSW baru, Terbalik menyatukan tiga inovator makanan dan sains yang sedang mempersiapkan kita untuk masa depan yang menakutkan itu.

Beberapa tahun terakhir telah memperkenalkan alternatif daging dan susu, seperti daging yang tumbuh di laboratorium, protein serangga, dan susu kacang, tetapi pada akhirnya itu tidak akan dapat diakses karena sumber daya menjadi langka. Anda tidak bisa menanam ulat tanpa biji-bijian untuk memberi makan mereka, dan Anda tidak bisa mendapatkan susu almond jika pohon-pohonnya tidak bisa tumbuh. Dalam distopia, makanan harus didaur ulang. Memo dan kotoran akan menjadi makanan.

Jika kedengarannya menjijikkan, itu karena itu - tetapi tidak harus demikian. Dengan rekayasa yang tepat, air limbah menjadi bir, biji-bijian yang dibuang menjadi gandum, dan kotoran manusia menjadi nutrisi yang baik. Masa depan mungkin tidak terlihat menjanjikan, tetapi para ilmuwan dan inovator makanan ini, dibimbing dalam sebuah diskusi jujur ​​oleh Terbalik editor sains Yasmin Tayag, sangat yakin kami tidak akan kelaparan.

Temui panelis:

Joseph Roman, Ph.D., adalah seorang ahli biologi konservasi, penulis, dan rekan di Institut Gund untuk Ekonomi Ekologis di Universitas Vermont. Dia adalah pendiri Makan Penyerbu, sebuah organisasi yang mengabdikan diri pada banyak spesies invasif Bumi dan bagaimana menjaga mereka di bawah kendali dengan memakannya.

Philip Saneski adalah Wakil Presiden Produk dan Komandan Koki ReGrained, sebuah perusahaan yang mendaur ulang biji-bijian yang dihabiskan dari pabrik bir dan mengubahnya menjadi bar nutrisi (lezat) yang ditumpuk dengan protein, serat, dan nutrisi yang diselamatkan yang seharusnya dibuang. Dia memimpin peluncuran kompetisi siswa pengembangan produk limbah makanan pertama di dunia melalui Asosiasi Koki Penelitian, dengan fokus pada bagaimana bahan-bahan yang secara historis dianggap sebagai "limbah" akan diproduksi.

Lenny Mendonca adalah pemilik Mavericks Beer Company dan dosen pemasaran di Stanford University yang, pada 2015, mempelopori penciptaan Tunnel Vision IPA yang terbuat dari "air abu-abu" yang didaur ulang - yang menangani limbah - sebagai tanggapan terhadap kekeringan California. Keberhasilannya berbicara dengan "masalah rebranding" untuk membuat masyarakat mengonsumsi makanan dan limbah daur ulang.

Jika Anda tertarik untuk mempelajari lebih lanjut tentang makanan di masa depan, silakan naikkan panel kami di SXSW Panel Picker dan tinggalkan komentar yang menjelaskan mengapa panel harus dipilih. Periksa Terbalik Ada panel SXSW lainnya di sini.