CDC Memperingatkan Menentang Makan Adonan Kue Mentah Liburan Ini

Beberapa godaan liburan lebih besar daripada dorongan untuk memasukkan jari Anda ke dalam mangkuk pengaduk dan mengambil segumpal adonan kue mentah yang lembut. Sesuatu tentang tekstur meleleh di mulut Anda, buttery dari hal-hal mentah membuatnya tak tertahankan. Namun sayangnya, menurut Pusat Pengendalian Penyakit Amerika Serikat, itu juga membuatnya sangat tidak aman untuk dikonsumsi.

Jangan lakukan itu, para pakar kesehatan memperingatkan, kecuali Anda memintanya E. coli atau Salmonella keracunan untuk Natal.

Pada halaman peringatan yang diperbarui pada awal Desember, CDC menetapkan: "Katakan Tidak untuk Adonan Mentah!" Meskipun adonan kue menjadi perhatian utama, produk tepung mentah dari varietas lain - seperti adonan kue dan pancake, kulit pie dan pizza, dan bahkan kerajinan liat - bisa menyebabkan keracunan makanan juga. Produk-produk ini tidak hanya mengandung telur mentah, yang dapat membawa bakteri jahat, tetapi juga tepung mentah, yang kurang jelas, kadang-kadang penyebab penyakit.

Telur mentah

Kebanyakan orang pernah mendengar, atau setidaknya membaca di bagian bawah menu brunch, bahwa alasan mengapa tidak aman untuk memakan telur mentah adalah karena mereka dapat membawa Salmonella, bakteri jahat yang dapat menyebabkan keracunan makanan yang kejam. Salmonella masuk ke dalam telur dengan dua cara: Itu dapat menyebar dari induk ayam bahkan sebelum cangkang terbentuk, atau telur bisa ternoda setelah diletakkan karena kotoran hewan, beddings, atau pakan yang terinfeksi.

Satu-satunya cara yang benar-benar aman untuk mengonsumsi telur yang berisiko membawa Salmonella adalah memasaknya hingga suhu internal 160 ° F (71 ° C) atau lebih panas. Dengan kata lain: panggang adonan kue Anda sebelum mengemilnya. Atau, resep yang hanya meminta telur yang dimasak ringan (misalnya, saus salad Caesar atau saus Hollandaise) dapat memasukkan telur yang sudah dipasteurisasi (dipanaskan), menurut CDC.

Untungnya, seperti yang ditunjukkan video di bawah ini, menghindari keracunan Salmonella cukup mudah jika Anda menjaga dapur tetap bersih dan menahan keinginan untuk makan sebelum dimasak.

Tepung Mentah

Tepung tampak seperti produk yang cukup berbahaya dibandingkan dengan telur, tetapi pada dasarnya ini adalah tanaman mentah - yang, seperti yang kita pelajari dari ketakutan selada romaine tahun ini yang tercemar, dapat membawa Escherichia coli. Bakteri ini, yang dapat mencemari tanaman gandum di ladang atau selama pemrosesan, juga menyebabkan keracunan makanan yang parah dan kadang-kadang fatal, seperti yang ditunjukkan oleh video di bawah ini.

"Tepung berasal dari biji-bijian yang datang langsung dari lapangan dan biasanya tidak diperlakukan untuk membunuh bakteri," kata Leslie Smoot, Ph.D., penasihat senior di Kantor Keamanan Pangan FDA.

Sama seperti dengan Salmonella, untuk menghindari risiko sakit akibat tepung mentah - seperti 56 orang yang terinfeksi setelah makan adonan kue mentah yang telah dikemas pada tahun 2016 - hanya memanggang kue dang, dan meninggalkan rasa lapar pada kentang tumbuk.