Ketakutan Keracunan Ikan Fugu di Jepang Memperbaharui Ketakutan terhadap Keracunan

Makanan laut yang baik adalah salah satu kesenangan terbesar dalam hidup, dan di antara pecinta ikan, fugu adalah makanan langka. Ikan buntal, kelezatan musim dingin, memiliki daging putih yang cukup kencang dan rasa yang lembut. Kemasyhuran kulinernya hanya ditandingi oleh bahaya legendarisnya. Soalnya, blowfish mengandung neurotoxin yang mematikan di kulit, hati, isi perut, dan indung telur.

Dan sementara kasus keracunan fugu sangat jarang, sebuah supermarket di Gamagori, di Prefektur Aichi, menghidupkan kembali kekhawatiran di sekitar ikan ketika secara tidak sengaja menjual lima paket fugu yang termasuk hati yang penuh dengan racun. Pada publikasi cerita ini, supermarket telah memulihkan tiga paket, tetapi dua lainnya tetap bebas.

"Kami menyerukan warga untuk menghindari makan fugu, menggunakan sistem nirkabel darurat kota Gamagori," yang disiarkan melalui pengeras suara yang terletak di sekitar kota, kata pejabat setempat Koji Takayanagi kepada The Japan Times.

Kasus keracunan fugu terjadi dengan frekuensi yang relatif rendah. Menurut Biro Kesejahteraan Sosial dan Kesehatan Masyarakat Jepang, keracunan fugu tidak selalu mematikan. Kantor pemerintah melaporkan bahwa 354 orang dirawat di rumah sakit karena keracunan fugu antara 2007 dan 2016. Sembilan orang meninggal karena keracunan fugu selama periode itu.

Namun, banyak orang makan ikan dengan aman, dan alasannya adalah karena pemerintah telah memberlakukan peraturan ketat pada produksi fugu. Koki Sushi harus menerima lisensi untuk menyiapkan ikan di restoran mereka, dan toko kelontong harus memiliki lisensi untuk menjualnya. Restoran bahkan harus menyimpan nyali yang dibuang ke dalam kotak yang terkunci untuk mencegah agar para penampung sampah tidak jatuh sakit. Fasilitas produksi juga harus dilisensikan. Untungnya, beberapa fugu yang dipelihara di pertanian sebenarnya adalah varietas yang bebas racun, tetapi para pencari sensasi masih suka melempar dadu pada kesepakatan sebenarnya.

Jika Anda memilih untuk makan fugu, Anda tidak perlu bertanya-tanya lama apakah Anda aman. Gejala racun fugu, yang disebut tetrodotoxin, bermanifestasi relatif cepat, di suatu tempat antara 30 menit dan dua jam setelah makan ikan beracun. Neurotoksin ini adalah penghambat saluran natrium, yang berarti ia mengikat saluran natrium tegangan-gated dalam membran sel saraf dan menjaga mereka agar tidak terbakar. Singkatnya, itu melumpuhkan Anda. Mati rasa dan kesemutan pada mulut dan tenggorokan adalah salah satu tanda awal keracunan, dan akhirnya diafragma Anda menjadi lumpuh, menyebabkan kematian karena sesak napas.

Dan sementara efek toksin tidak dapat dipulihkan, deteksi dini dapat memungkinkan dokter untuk memompa perut Anda dan menyerap racun yang tidak tercerna dengan arang aktif.

Menariknya, tetrodotoxin sebenarnya diproduksi oleh segelintir bakteri simbiotik, sehingga beberapa peternakan fugu telah menemukan bahwa mereka dapat memelihara ikan tanpa bakteri ini untuk menghasilkan fugu bebas racun.

Jadi, haruskah Anda takut pada ikan? Mungkin tidak. Tetapi pastikan bahwa jika Anda makan fugu, Anda pergi ke restoran atau supermarket terkemuka, dan hanya memakannya setelah Anda melihat musuh memakannya.