Peneliti Harvard Mengidentifikasi Diet Yang Meningkatkan Pembakaran Kalori Saat Istirahat

Pada hari Rabu, para peneliti nutrisi menerbitkan apa yang suatu hari nanti dianggap sebagai kertas penting di bidang diet. Ini membutuhkan pemahaman yang lebih kompleks tentang diet, sesuatu yang melampaui obsesi dengan pemotongan kalori. Jika hasilnya direplikasi, penelitian ini mungkin merupakan kemenangan bagi pelaku diet rendah karbohidrat di luar sana.

Makalah ini, diterbitkan dalam Jurnal Medis Inggris, didasarkan pada kebenaran yang kejam tentang penurunan berat badan: Ketika berat badan menurun, tubuh membuat penyesuaian kecil yang membuatnya sulit untuk menjaga berat badan turun. Makalah ini, yang rekan penyelidik utamanya adalah David Ludwig, M.D., Ph.D., seorang profesor nutrisi di T.H. Harvard.Chan School of Public Health, mengemukakan cara agar kita dapat terus menjaga pembakaran api metabolik, dengan mengikuti diet tinggi lemak, rendah karbohidrat. Ludwig dan timnya menunjukkan fenomena ini di salah satu studi pemberian makanan yang lebih besar yang pernah dilakukan pada 164 orang dewasa di sebuah rumah sakit di Framingham Massachusetts.

"Temuan kami menunjukkan bahwa strategi yang lebih efektif untuk menurunkan berat badan dalam jangka panjang adalah fokus pada pemotongan karbohidrat olahan, bukan kalori," tulis Ludwig dalam sebuah op-ed di LA Times.

Percobaan dimulai dengan 234 orang dewasa gemuk secara klinis yang mengikuti program penurunan berat badan 10 minggu, di mana tujuan mereka adalah menurunkan 10 persen dari berat badan mereka. 164 yang berhasil kemudian diminta untuk mematuhi salah satu dari tiga diet, masing-masing dengan rasio lemak dan karbohidrat yang sedikit berbeda. Dalam setiap kasus, asupan protein ditetapkan pada 20 persen, sehingga diet karbohidrat "tinggi" terdiri dari 60 persen karbohidrat dan 20 persen lemak, diet karbohidrat "moderat" terdiri dari 40 persen karbohidrat dan 40 persen lemak, dan " diet rendah karbohidrat terdiri dari 20 persen karbohidrat dan 60 persen lemak.

Ketika tim Ludwig mengukur pengeluaran energi istirahat dalam tiga kelompok ini, mereka menemukan bahwa mereka yang mematuhi diet rendah karbohidrat membakar lebih banyak kalori saat istirahat daripada mereka yang melakukan diet tinggi karbohidrat. Ketika mereka membandingkan pengeluaran energi istirahat dari diet rendah karbohidrat dengan diet tinggi karbohidrat, hasilnya menunjukkan pemenang yang jelas: sekitar 209 hingga 278 lebih banyak kalori per hari untuk mereka yang diet rendah karbohidrat, dibandingkan dengan hanya 91 kalori lebih banyak per hari pada diet karbohidrat sedang.

Baca saja. Ini dirancang dengan indah dan dieksekusi untuk pertanyaan oleh @davidludwigmd et al. Saya terkesan. Tentu saja, studi dapat secara teori selalu lebih lama dan menggunakan teknik yang lebih ortogonal, tetapi sampai penyandang dana pemerintah mulai berinvestasi dengan benar, sumber daya akan terbatas.

- Jim Johnson, Ph.D. (@JimJohnsonSci) 15 November 2018

Di mana penelitian ini sebagian besar berhasil adalah dalam desain yang ketat, yang telah memenangkan beberapa peneliti, termasuk Kevin Hall, Ph.D., yang mempelajari diet dan aktivitas fisik di Institut Nasional Diabetes dan Penyakit Pencernaan dan Ginjal. Meskipun dia juga menunjuk ke Waktu New York bahwa dia tidak sepenuhnya dijual dengan metode penelitian yang digunakan Ludwig untuk mengukur pengeluaran energi istirahat. Ludwig tidak setuju dengan karakterisasi itu:

"Kami menggunakan metode standar emas yang telah divalidasi di berbagai kondisi eksperimental dan diadopsi secara universal di lapangan," katanya kepada The New York Times.

Studi ini adalah bagian dari kasus yang lebih besar yang telah dibangun Ludwig yang menunjukkan bahwa pendorong nyata di balik obesitas di Amerika adalah biji-bijian olahan, produk kentang, dan gula - bukan makanan berlemak tinggi. Ini didasarkan pada sebuah hipotesis yang disebut model karbohidrat-insulin, yang ia gambarkan dalam bukunya, sejumlah pendapat, dan beberapa makalah ilmiah yang menggambarkan bagaimana dinamika ini dapat menyebabkan kenaikan berat badan.

Singkatnya, model ini menunjukkan bahwa makan makanan yang kaya karbohidrat menyebabkan kelebihan produksi insulin - hormon yang membantu tubuh menyimpan glukosa dalam sel-sel lemak. Karyanya menunjukkan bahwa diet tinggi karbohidrat menyebabkan sel-sel ini pada dasarnya menimbun glukosa dan mengurangi jumlah hormon yang berbeda, yang disebut glukagon, yang membantu tubuh kita menggunakan glukosa, meninggalkan tubuh tanpa sumber energi. Dia percaya bahwa ini menciptakan lingkaran setan: Kita merasa lebih lapar dan karenanya mengkonsumsi lebih banyak untuk mengisi kekosongan ini.

Tetapi penting untuk dicatat bahwa masih ada jalan untuk dijelajahi dengan model ini - bahkan Ludwig menulis dalam LA Times bahwa penelitian ini tidak membuktikan hipotesis sepenuhnya, dan ada beberapa kritik yang sah - yaitu, kurangnya bukti kuat yang mendukung model karbohidrat-insulin. Beberapa jalan eksplorasi lebih lanjut termasuk menyelidiki bagaimana makan diet tinggi lemak memengaruhi pembakaran kalori dalam jangka waktu yang lama. Ada sedikit penurunan tingkat pembakaran ini setelah tanda 10 minggu dalam penelitian - sehingga tingkat pembakaran yang tinggi ini mungkin tidak berlangsung selamanya. Terbalik telah menghubungi penulis mengenai pertanyaan ini dan akan memperbarui artikel jika kami mendengar kembali.

Tetapi untuk saat ini, mungkin aman untuk mengatakan bahwa penelitian ini memberikan bukti bahwa kalori dari sumber yang berbeda mungkin memiliki efek yang sangat berbeda pada tubuh. Kami nanti dapat mengonfirmasi bahwa semuanya tidak dibuat sama.