Saya Telah Menyempurnakan Manhattan dan Anda Harus, Juga

Di masa muda saya di surat kabar harian, ketika saya berjalan melalui hari-hari saya telah membuat uang muka untuk berkelahi, saya pernah berdebat dengan sumber di Alcoholics Anonymous. Saya mempermasalahkan komponen agama dari program tersebut, yang saya pikir merupakan omong kosong untuk apa pun yang bisa dijatuhkan pengadilan terhadap seorang warga negara jika mereka terjebak di belakang kemudi setelah terlalu banyak. Sumber saya, yang telah menangani orang-orang di kedalaman semua jenis binges dan yang pasti bisa menangani anak berusia 22 tahun dengan chip di bahunya, dengan lembut menjelaskan kepada saya bahwa Anda membutuhkan kekuatan yang lebih tinggi tetapi tidak perlu menjadi modal-G Dewa. Dia tidak akan peduli jika Anda menyerahkan hidup Anda ke Cocker Spaniel atau oven pemanggang roti Anda. Tetapi Anda membutuhkan bintang penuntun.

Ini membawa saya ke bisnis minum, dan mengapa Anda harus mengadopsi bentuk kebijaksanaan ini selama Anda bekerja di sisi yang berlawanan dari jalan sebagai teman saya yang suka minum teh. Anda membutuhkan koktail khas. Bukan untuk mengesankan orang atau sebagai pengganti kepribadian, karena Anda mungkin yakin jika Anda telah menghabiskan banyak waktu di halaman-halaman porno konsumen yang mengkilap, tetapi sebagai pelabuhan dalam badai para bartender di bawah standar, perlindungan yang akrab di tanah bergeser. Dan seperti teman saya di rehabilitasi, saya tidak terlalu peduli jika Kekuatan Anda yang lebih tinggi adalah Mai Tai, gin rickey, atau martini, tetapi Anda memang membutuhkannya. Matthew 21:22 saya, ternyata, adalah Manhattan yang kejam.

Saya pertama kali melihat cahaya di sebuah bar kecil di Kansas City yang mengiklankan malam setengah wiski. Menu koktail adalah daftar sekam modis, jadi aku pergi dengan standby lama. Bartender itu menjawab bahwa dia tidak tahu cara membuat Manhattan. Alih-alih bergerak, dia mencoba menyalahkan saya atas kekurangannya sebagai pencampur: "Jangan tersinggung, kawan, tapi itu minuman orang yang lebih tua. Nenek saya mungkin akan memesannya. ”

Begitu pandangan saya kembali, saya menyadari bahwa dia sepenuhnya benar. Nenek saya akan lebih mungkin memesannya, karena kakek nenek kami sebenarnya tahu cara minum. Apakah nenek saya belajar menangani cangkirnya dengan menyusu di dada manis Smirnoff Ice? Apakah dia pernah memesan Hard Cider Mike bebas gluten? Penghinaan yang dimaksudkan hanya berfungsi sebagai dakwaan yang memberatkan budaya kita sendiri yang lemah hati.

Saat itulah saya mulai memesan Manhattans sebagai cara untuk menguji stres para bartender yang tidak dikenal. Ini adalah minuman klasik dengan variasi bahan dan persiapan yang cukup untuk membuatnya adalah untuk mengungkapkan diri Anda. Ketika saya minum milik Anda, saya tahu apakah saya bisa memesan sesuatu yang lebih maju, atau jika saya lebih baik menjadikannya malam Budweiser. Inilah sebabnya mengapa sebaiknya Anda membuat resep dasar sendiri dengan hati-hati dan berlatih, tolok ukur untuk menilai selera bartender Anda dibandingkan dengan resep Anda sendiri.

Seperti kode area pulau, Anda ingin proporsi Anda dalam 2-1-2. Dua tembakan bourbon atau rye, satu tembakan manis vermouth, dua garis pahit.Purists akan memberitahu Anda bahwa minuman harus dibuat dengan gandum hitam saja, tapi saya katakan bourbon dengan kadar gandum tinggi seperti Basil Hayden sangat diterima. Mungkin resep tertua, dalam klasik David A. Embury Enam Koktail Dasar, menyerukan lima bagian wiski Amerika ke satu bagian vermouth manis ke satu garis pahit Angostura, jadi kami telah mengacaukan pangkalan itu sejak awal.

Lebih dari rasio, rasa Manhattan akan dipengaruhi pada bagaimana Anda mencampurnya. Jangan, saya ulangi, jangan goyang Manhattan Anda. Jangan jadi orang-orang ini.

Jika Anda mengabaikan saran ini, persiapkan Manhattan Anda untuk membiarkan shaker ke dalam gelas Anda buram dan berbusa. Mungkin ini sesuai dengan selera Anda, saya tidak mengenal Anda. Mungkin Anda tidak ingin koktail, mungkin Anda ingin minum lautan yang marah.

Ada minuman yang Anda kocok dan minuman yang Anda aduk. Manhattan adalah minuman yang Anda aduk. Saran saya, lakukan seperti orang ini. Anda lihat bagaimana dia memegang sendok pengaduk dengan stabil di antara ujung jarinya, membiarkan pergelangan tangannya bekerja? Anda ingin menggulung pergelangan tangan itu seperti penari perut. Berputar-putar selama sekitar 60 detik atau lebih.

Kedua, pastikan semua bahan Anda memiliki kualitas yang sama. Terlalu sering saya melihat Templeton Rye yang bagus dihancurkan oleh diskon diskon. Ini setara dengan mempekerjakan Dave Grohl dan Josh Homme untuk memulai band lain, hanya untuk membebani mereka dengan Peter Criss pada drum. Koktail Anda hanya sekuat bahan terlemahnya.

Semakin pahit semakin baik, tetapi jangan berpikir Anda harus terikat dengan Angostura. Jeruk pahit merupakan sentuhan yang sangat baik. Langkah yang tepat adalah tidak menjadi pengecut. Singkirkan kotoran itu dari botol apa pun itu. Hiasi dengan irisan jeruk jika Anda menggunakan Angostura, ceri jika Anda menggunakan jeruk pahit.

Untuk rekap:

2 bagian wiski

1 bagian vermouth

Garis pahit berat

Aduk di atas es selama 60 detik

Hiasan

Menyerap.

Tapi sekali lagi, ini hanyalah tolok ukur yang menurut saya paling membantu dalam hidup saya bagi selera saya, karena saya mendapati diri saya dihadapkan dengan laki-laki tak berwajah dengan shaker stainless steel di setiap kesempatan. Pada akhirnya, cara terbaik untuk membuat Manhattan adalah dengan membuat Manhattan.