Mengapa New York City Asin Tentang Sodium

New York City secara resmi adalah kota pertama di Amerika yang melakukan diet rendah garam.

Mulai hari ini, restoran kota dengan lebih dari 15 lokasi di seluruh negeri - rantai seperti McDonald's, Subway, dan Chipotle - diharuskan, secara hukum, untuk memberi label item menu yang mengandung lebih dari 2.300 miligram natrium dengan simbol peringatan baru yang mirip dengan ikon hazmat: Pengocok garam putih, tertutup segitiga hitam.

Christin Fernandez, juru bicara National Restaurant Association, sebuah kelompok perdagangan yang sangat menentang aturan tersebut, mengecam label baru itu sebagai "simbol radioaktif untuk nutrisi penting" dalam sebuah wawancara dengan Waktu New York.

Sementara itu, Komisaris Kesehatan Dr. Mary T. Bassett mengatakan hal ini dalam siaran pers yang mengumandangkan berita:

"Aturan peringatan natrium memudahkan warga New York untuk mengidentifikasi item menu yang mengandung lebih dari batas sodium harian yang direkomendasikan dan untuk membuat pilihan yang lebih sehat di restoran berantai."

Tingkat bahaya tingkat bahaya mungkin diperlukan: Makan terlalu banyak garam sangat terkait dengan tekanan darah tinggi - faktor risiko yang dikenal untuk penyakit jantung dan stroke yang mematikan - dan sangat mudah untuk melampaui batas nutrisi. Banyak orang, FDA telah menunjukkan, tidak tahu mereka kelebihan garam sampai mereka benar-benar sakit. Penelitian terbaru di Jurnal Asosiasi Medis Amerika telah menyarankan bahwa 90 persen dari populasi sudah makan terlalu banyak.

Menurut hitungan FDA, kita seharusnya tidak makan lebih dari 2.300 miligram sodium sehari, jumlah yang setara dengan sekitar satu sendok teh garam. Masalahnya adalah, banyak restoran favorit kami membuatnya terlalu mudah untuk melampaui batas itu dengan satu hidangan.

Ambil, misalnya, burrito ayam standar dari Chipotle, dipangkas dengan nasi putih, kacang hitam, sayuran fajita, dan sesendok salsa tomat segar. Bahkan tanpa keju, guacamole, atau krim asam, bom karbohidrat, yang dianggap oleh banyak orang sebagai makanan cepat saji yang sehat, dapat melampaui batas natrium FDA dengan 2.325 miligram.

Barang-barang di Buffalo Wild Wings tidak lebih baik lagi: Pesanan seukuran camilan dari madu bourbon yang diakui lezat, sayap tanpa tulang, tutup dengan 2.390 miligram garam. Siapa pun yang percaya bahwa mereka melakukan pertolongan pada tubuh mereka dengan memesan Salad Mediterania adalah kebohongan: Pada 2.400 miligram natrium, Anda mungkin juga mengemil kentang goreng biasa (940 miligram, masih sangat tinggi).

Saya mungkin melakukan bagian yang adil dari dosa gizi, tetapi kandungan garam dari sebagian besar barang-barang individual yang tercantum jatuh, secara mengejutkan, dalam batas-batas FDA: Item paling asin di menu saat ini - Caesar salad dengan ayam panggang, dan sosis dan kentang goreng pagi McWrap - check in di 1.400 mg natrium.

Di New York, pelanggar undang-undang baru dikenakan denda $ 200 jika mereka tidak memberi label pada menu mereka dengan benar, tetapi mereka tidak benar-benar dipaksa untuk membuat makanan mereka menjadi kurang asin. Awal bulan ini, FDA, di bawah pemerintahan Presiden Barack Obama, menekan industri makanan untuk menurunkan kadar garam dengan mengeluarkan seperangkat pedoman baru tentang asupan garam, tetapi kepatuhan tidak diharuskan oleh hukum.

Pada akhirnya, para pemakan harus mengatur asupan mereka sendiri ke tingkat dalam kisaran yang sehat; aturan baru ada di sana untuk membuat rasa takut masuk ke dalam hati mereka - sebelum garam menghentikan mereka dari mengalahkan sama sekali.