Buat Secangkir Kopi Sempurna Dengan Panduan Langkah-Langkah Ini

Langkah pertama untuk memecahkan masalah adalah mengakui Anda memiliki satu, dan saat ini saya akan meminta Anda untuk melihat-lihat sarapan pagi dan bersiap-siap untuk pembicaraan nyata. Anda butuh kopi, kan? Ini tentu saja mengoreksi tidur malam yang buruk, mencegah penyakit hati, dan bahkan menangkis diabetes tipe 2. Jika saya berbicara dalam bahasa roh manusia atau malaikat, tetapi tidak memiliki kopi, saya hanyalah gong yang berisik atau simbal yang berdering. Namun, kebenaran yang menyedihkan adalah, Anda mungkin payah menyeduh bahkan secangkir kopi sederhana.

"Kebanyakan kopi itu mengerikan," Kevin Sinnott, penulis Seni dan Kerajinan Kopi dan pencipta CoffeeCon, yang seperti yang mungkin Anda simpulkan seperti Comic-Con untuk java head. “Orang-orang berpikir itu seperti bisnis anggur atau bir - toh mereka memang menginginkannya. Dan dalam anggur atau bir, minuman tersebut sepenuhnya dirakit pada saat Anda mendapatkannya, sedangkan kopi selalu dibiarkan hingga menit terakhir. Semua pekerjaan bagus yang telah dilakukan begitu banyak orang untuk daging panggang yang indah itu, dihancurkan oleh pembuatan bir yang buruk. ”

Sinnott menyempatkan diri untuk mempersiapkan LA. Con mendatang Terbalik cara membuat secangkir kopi terbaik yang pernah Anda miliki, dari memetik kacang hingga meminum seteguk pertama Anda.

Mari kita selesaikan ini. Bagaimana cara saya membeli kopi?

Cari kopi segar yang bisa Anda temukan. Kebanyakan orang mencari nama atau label Columbian. Mereka berpikir, “Oh, itu pasti bagus - ini dari Kolombia.” Tetapi pergi untuk minum kopi segar. Cari tanggal panggang pada paket jika Anda dapat menemukannya. Sebagian besar paket hanya menggunakan tanggal terbaik, dan mereka benar-benar optimis. Tapi idealnya Anda hanya memiliki jendela dua minggu dari pemanggangan. Dan itu tidak masalah bagaimana itu dikemas. Saya tahu bahwa mereka mengatakan ada semua kemasan penyegelan khusus ini, tetapi jangan percaya mereka. Hal terbaik yang bisa Anda dapatkan adalah kacang. Saat Anda menggilingnya, oksigen mencapai ke sana.

Apakah ada perusahaan yang dapat dipercaya?

Peet cukup bagus tentang pengiriman mereka. Suatu hari saya berada di sebuah toko kelontong, melihat-lihat tanggal panggang dan hal-hal seperti itu ketika istri saya mencari saya, dan saya perhatikan mereka memiliki kopi di sana beberapa minggu di luar dari tanggal panggang mereka yang mengagumkan karena toko itu adalah beberapa ribu mil jauhnya. Ada tren sekarang, dengan semakin banyak toko kelontong, untuk membawa kacang panggang lokal. Itu adalah taruhan terbaik Anda.

Bagaimana cara memilih kacang?

Saya mencoba untuk memanggang kopi panggang ringan sampai sedang. Saya tahu itu bias dan saya tahu ada beberapa daging panggang gelap yang populer, tetapi saya mengerti Anda mendapatkan rasa daging panggang itu. Panggang benar-benar mengambil alih. Tapi daging panggang yang lebih ringan, Anda mendapatkan lebih banyak kompleksitas Anda mendapatkan lebih banyak rasa kopi asli. Dan biasanya ditandai pada paket.

Baiklah, jadi saya punya kacang saya. Saya pulang, saya siap untuk menendang babi ini. Apa berikutnya?

Dapatkan penggiling yang baik. Dan itu akan menjadi $ 100 atau lebih untuk penggiling yang baik. Saya akan menghabiskan uang untuk yang pertama. Anda bisa mendapatkan kerucut tetes dengan air panas untuk dikenakan sepuluh dolar di toko kelontong dan lebih baik melakukannya kemudian menghabiskan uang untuk pembuat tetes otomatis. Jangan gunakan penggiling pisau jika Anda bisa menghindarinya. Gunakan penggiling duri. Mereka menumbuk kacang dan idealnya itulah cara Anda ingin menggiling kopi. Itulah yang selalu dilakukan. Penggiling pemintalan itu tidak baik untuk kopi. Potongan-potongan keluar berukuran tidak teratur. Konsistensi menggiling sangat penting dan membuat perbedaan dramatis dalam rasa.

Hancurkan kacang, periksa. Berikutnya?

Saya sangat suka kopi tetes manual yang terbaik. Mudah, menggunakan gravitasi, dan tidak sulit. Anda hanya perlu ketel terpisah untuk merebus air, Anda bisa melihat di mana dasar dalam saringan kering, dan semuanya sangat intuitif. Saya membuat ketel dan membutuhkan waktu lima menit untuk menyeduh dan ini cara yang bagus untuk membuat kopi, sangat sederhana. Dan Anda bisa menggunakan kertas, yang mudah didaur ulang. Ini diseduh dengan sempurna. Jika Anda benar-benar tidak bisa mentolerir melakukan sesuatu secara manual, ada pembuat bir tetes otomatis yang baik tetapi harganya mulai dari $ 150. Tetes otomatis harus suhu yang tepat. Sebagian besar pembuat bir tersebut tidak mendapatkan air yang cukup panas. Kopi kacang cukup mahal, orang ingin mendapatkan nilainya. Anda ingin mencapai 200 derajat Fahrenheit, dan dengan teko lebih mudah.

Berapa banyak kopi untuk satu cangkir yang kita butuhkan? Karena saya mendengar orang-orang memperdebatkan rasio ini lebih dari apa pun langkah lain untuk membuat kopi.

Mereka akan berdebat tentang itu! Tetapi ketika mereka membuat campuran kue mereka tidak akan berdebat, mereka akan mendengarkan Betty Crocker. Resep standar industri adalah 10 gram (2 sendok teh) hingga 6 ons. Setiap 6 ons air Anda ingin bubuk kopi 10 gram. Jika seseorang mengatakan itu terlalu kuat, maka saya akan mengatakan grind coarser. Jika Anda menggiling dengan benar seharusnya tidak pahit, Anda harus mendapatkan rasa. Kebanyakan orang, saya pikir, menggilingnya terlalu bagus. Pembuat tetes otomatis terlalu lama untuk diseduh. Pembuatan bir tidak perlu lebih dari enam menit, mulai dari selesai. Itu sepanjang waktu air panas harus bersentuhan dengan gerinda Anda.

Jadi begitu, saya sudah mendapatkan kopi yang sempurna. Bagaimana perasaan Anda tentang orang yang memasukkan sampah ke dalamnya?

Saya akan mendukung orang yang bekerja di sini. Dapatkah Anda bayangkan pergi ke pasar petani dan seorang petani memberi Anda selada dan berkata, "Hei, Anda tidak akan mengenakan pakaian itu?" Biarkan mereka menikmati kopi seperti yang mereka inginkan. Dan dalam banyak hal ada sejarah panjang menempatkan krim dalam kopi. Dalam bisnis kopi, ini masalah besar. Jika saya memiliki acara dan memiliki beberapa pemanggang, mereka berkata, "Kami tidak ingin mengoleskan krim untuk orang-orang." Tidak ada yang mau minum sesuatu jika mereka pikir itu tidak enak. Jika Anda menyeduh kopi dan benar-benar suka menyeduh kopi, ketika saya orang menyesap kopi hitam, sering kali mereka terkejut betapa manisnya dan enak rasanya di mulut mereka. Tetapi orang harus menikmatinya bagaimana mereka ingin menikmatinya.

Apa kesalahan terburuk yang dilakukan orang?

Ada perilaku anjing hilang yang umum dalam bisnis kopi. Orang-orang menyimpan kopi di lemari es mereka. Dan jika Anda akan menyimpan kopi, simpan di dalam freezer, bukan di kulkas. Yang kedua adalah, ketika mereka menggiling, mereka menggiling terlalu baik. Yang mereka lakukan adalah mendapatkan kopi pahit yang lemah dan Anda ingin yang kuat, bukan pahit.

Dengan apa kita harus bereksperimen?

Jika Anda akan membeli kopi asal tunggal, kopi dari satu negara, dapatkan kopi dari beberapa kopi yang tidak dapat Anda ucapkan. Beberapa kopi terbaik yang saya miliki dalam dua tahun terakhir berasal dari Burundi. Sumatra juga bagus. Cobalah sesuatu yang tidak bisa Anda ucapkan. Di situlah tawar-menawar dalam minum kopi. Sama seperti anggur. Anda mencari daerah di Perancis. Selain itu, saya membeli dengan baunya.

Ada pemikiran akhir?

Ya, Anda tahu hal terpenting tentang kopi adalah dengan siapa Anda meminumnya. Duduk, bagikan, lakukan dengan seseorang yang Anda inginkan. Bagi saya itu adalah istri saya. Itu bagian terpenting.