Jika Garam Mencairkan Salju dan Es, Mengapa Esensial Dalam Membuat Es Krim?

Teman terkasih kita natrium klorida - garam - adalah zat ajaib yang tidak hanya membersihkan jalan salju dan es selama musim dingin, tetapi juga membantu memfasilitasi pembuatan es krim yang paling lezat.

Para pemilik rumah yang licik yang membuat es krim sendiri dengan memutar engkol tahu bahwa resep es krim membutuhkan garam dan es untuk menjaga bahan-bahan tetap dingin saat mereka bergabung menjadi hidangan penutup yang lezat. Namun, secara paradoks, garam terkenal membantu mencegah es membeku di jalan. Bagaimana zat yang membantu meleleh ini berharga untuk proses pembuatan es krim?

Ternyata garam tidak benar-benar melelehkan salju dan es, tetapi garam memang menurunkan titik lelehnya, sehingga menurunkan suhu yang dibutuhkan untuk membuatnya tetap padat. Es krim membeku pada suhu lebih rendah dari titik beku air 32 derajat. Jika air menjadi es pada 32 derajat, tambahkan garam menurunkan suhu yang diperlukan, tergantung pada seberapa banyak garam yang Anda tambahkan. Gula dan lemak dalam bahan es krim mengganggu pembentukan kristal es - Anda perlu membuat campuran es krim Anda di bawah suhu yang biasa untuk melihatnya sampai selesai dikeraskan. Setelah menambahkan bahan es krim ke dalam wadah dan menempatkan wadah itu ke dalam campuran garam-dan-es, bahan-bahan itu bisa duduk di dalam ruang kebaikan dingin yang jauh lebih dingin daripada es yang bisa didapat dengan sendirinya.

Jika Anda hanya menggunakan es tanpa garam, es itu akan meleleh dan menjadi hangat sebelum es krim Anda lengkap. Campuran air asin buatan sendiri yang aneh yang berkembang di sekitar es krim saat Anda memutar engkol sebenarnya lebih dingin dari es batu biasa, itulah sebabnya menambahkan garam ke dalam es sangat penting untuk membuat es krim kickass.

Jadi, luangkan waktu sejenak di akhir pekan yang dingin ini untuk memberi tahu betapa bersyukurnya Anda atas bantuannya, baik menjaga jalan-jalannya sedikit lebih aman dan gigi manis Anda sedikit lebih kenyang.