Saat Hidup Memberi Anda Lemon, Buat Limoncello

Sempurna di atas bebatuan atau dicampur menjadi koktail, limoncello adalah pencernaan yang halus dan buah yang membuat tambahan serbaguna untuk bilah musim liburan Anda. Dilakukan dengan benar, ini adalah minuman keras ramah pencuci mulut yang akan membuat kejenakaan keluarga turun takik, dan membuat Anda puas seperti sepotong pai.

Klasik Italia ini mungkin tampak seperti jenis minuman keras yang dibuat oleh nenek tua keriput yang pengetahuannya yang mendalam tentang penciptaan diturunkan dari generasi ke generasi. Bukan itu masalahnya. Heck, selama bertahun-tahun saya menyimpan botol yang dihadiahkan kepada saya oleh sepupu Italia di bagian belakang freezer, disembunyikan untuk acara makan malam khusus. Sampai saya menemukan betapa mudahnya membuatnya. Berikut ini cara membuat sendiri vintage buatan Anda.

Bahan (membuat sekitar 2,5 liter)

• 12 lemon organik (jika memungkinkan)
• 2 botol 750ml Everclear atau roh netral 180-bukti lainnya (Skyy adalah pengganti yang baik)

• 2-4 cangkir gula
• 2-4 gelas air

Peralatan

• Pengupas sayuran
• Saringan
• Penyaring kopi / kain katun tipis
• Mangkuk pengaduk besar
• 2 stoples kuart steril dengan tutup
• 3 botol 750ml steril (atau wadah berbeda dengan volume yang sama)

Cuci dan keringkan lemon. Ini sangat penting karena rasanya hanya berasal dari kulit. Tidak ada yang suka minuman keras berlilin. Gunakan pengupas sayuran untuk menghilangkan kulitnya dalam potongan-potongan tebal, bertujuan untuk meninggalkan sebanyak empulur pada buah sebanyak mungkin. Buang lemon telanjang (atau gunakan untuk membuat sepupu jauh selai, lemon curd).

Untuk sisa empulur pada strip, gunakan pisau kecil untuk mengirisnya bebas. Jika Anda ingin melakukannya Goodfellas -style, gunakan pisau cukur. Berhati-hatilah selama tahap ini; itu akan membawa Anda beberapa saat. Enam bungkus bir favorit Anda dapat membantu menghilangkan kejang tangan. Demikian juga, menonton pesta dapat mengalihkan perhatian Anda dari tumpukan besar lemon yang belum disarutkan di hadapan Anda.

Pecahkan minuman keras. Tempatkan kulitnya di stoples quart. Anda dapat menggunakan metode penyimpanan alternatif, tergantung pada apa yang ada di dapur Anda. Teko berfungsi dengan baik. Saya menggunakan tabung teh matahari kaca besar dengan tutup kedap udara. Tuang alkohol ke dalam wadah, pastikan itu benar-benar menutupi kulitnya. Setelah itu diatur, tempatkan ramuan di tempat yang sejuk, gelap atau lemparkan kain gelap di atasnya.

Pada tahap ini terserah Anda, berapa lama Anda membiarkannya. Membiarkannya lebih lama memungkinkan alkohol lebih banyak waktu untuk meresap dengan kulitnya, menghasilkan rasa lemon yang lebih kuat. Beberapa orang menyarankan hanya empat hari, yang baik-baik saja jika catatan halus adalah pilihan Anda. Biarkan selama satu atau dua minggu jika Anda berencana menyiapkannya untuk liburan sembrono. (Saya lebih suka rasa yang bertubuh penuh dan berencana untuk meninggalkan batch saya saat ini selama empat minggu. Jika itu tidak sesuai dengan keinginan saya, maka itu tidak akan membuatnya menjadi stoking apa pun, tetapi itu akan menjadi lebih keren pada Malam Tahun Baru.)

Bangun ‘cello. Atur saringan di atas mangkuk besar yang dilapisi dengan saringan kopi atau kain katun tipis. Tuang limoncello melalui saringan, biarkan kulitnya duduk di atas kisi dan teteskan setiap tetes terakhir ke dalam mangkuk. Ada hal lain yang perlu Anda lakukan sekarang, sehingga Anda bisa membiarkan sisanya menjadi tegang.

Aduk 1 gelas air dan 1 gelas gula dalam wajan besar di atas api sedang. Biarkan sampai mendidih dan terus campur hingga gula larut. Ini disebut sirup gula. Sangat penting bagi Anda untuk membiarkannya dingin pada tahap ini: bergerak maju sebelumnya menghasilkan limoncello yang keruh. Ya itu akan terasa sama, tetapi ketika Anda mengalami semua masalah, berapa menit lagi untuk mencapai kesempurnaan?

Setelah dingin, tambahkan sirup gula ke limoncello dan cicipi. Bagian ini semuanya tergantung pada preferensi pribadi. Jika terlalu pahit maka terus tambahkan sirup (1 gelas gula, 1 gelas air) hingga Anda mencapai keseimbangan rasa yang diinginkan. Untungnya, karena ada dua botol alkohol dalam campuran, Anda tidak berisiko menipiskan limoncello segera. Kecuali Anda menambahkan sirup gula dalam jumlah yang tidak masuk akal, yang lagi-lagi, tidak apa-apa jika Anda memiliki gigi yang manis. Varietas yang dibeli di toko cenderung keliru pada sisi yang lebih manis - mungkin karena air dan gula lebih murah dibandingkan botol alkohol.

Saatnya pembotolan! Tuangkan limoncello ke wadah yang Anda pilih dengan hati-hati. Stoples batu dan botol berayun adalah pilihan yang praktis dan terjangkau untuk pemberian hadiah, dan Anda selalu dapat membeli banyak pekerjaan dan menyimpan simpanan Anda sendiri di dalamnya. Ingat saja, apa pun yang Anda putuskan harus pas di freezer. Limoncello harus disajikan dingin. Minuman akan disimpan selama setahun tetapi saya jamin ini: Minuman itu tidak akan bertahan lebih dari seminggu. Itu terlalu menyenangkan untuk dikatakan salut.