Apakah Apple Pie American? Tidak juga

Tiga hal yang Anda butuhkan untuk mendapatkan patriotik pada Empat Juli: baseball, Bud Light, dan pai apel. Setidaknya itulah yang diajarkan pada saya ketika saya pindah ke selatan dari Kanada. Dan dua hal itu jelas adalah Forrest Gump-level America. Tapi yang ketiga bukan. Pai apel adalah pilihan kue paling populer di AS dan tidak se-Amerika seperti itu. Itu dinaturalisasi, tentu saja, tetapi itu bukan dari sekitar sini.

Jauh sebelum koloni diselesaikan, pai apel dipanggang di Eropa. Orang Inggris memanggang apel menjadi pai yang dikenal sebagai "peti mati" sejauh akhir abad ke-14. Memang, kerak itu sendiri tidak bisa dimakan dan sebagian besar dimaksudkan untuk melestarikan buah di dalamnya, tetapi itu adalah asal-usul sederhana dari memanggang dan itu adalah sifat dari masakan Inggris. Faktor dalam pai apel Belanda, pai apel Swedia, dan strudel apel Jerman, dan Anda punya banyak daftar leluhur Eropa untuk diakui.

Apel bahkan tidak muncul di Dunia Baru sampai penjajah membawa biji pada tahun 1600-an. Ketika datang ke apel menjadi Amerika, Massachusetts memiliki dua klaim untuk ketenaran: Persemakmuran tumbuh kebun apel pertama di negara itu pada tahun 1625, dan itu melahirkan Johnny "Appleseed" Chapman, yang menenun apel menjadi cerita rakyat Amerika dengan menanam pohon di seluruh Amerika. negara. Namun, apel itu tidak dimaksudkan untuk dipanggang menjadi pai - mereka terikat ke pabrik sari buah apel yang keras. Appleseed, yang telah disebut sebagai "American Dionysus", bukan penabur jempol hijau yang diajarkan kepada Anda di sekolah dasar; Bung mabuk.

Pada 1700-an, para perintis di Pennsylvania telah membawa resep Inggris untuk pai apel. Makanan penutup dengan cepat mulai menenun dirinya ke dalam jalinan kehidupan Amerika - ke titik bahwa ketika buku masak semua-Amerika pertama, Masakan Amerika, menerbitkan resep pai apel pada tahun 1798, penulisnya bahkan tidak mau repot-repot menyebutkan akar Eropa-nya. Tetapi yang akhirnya mendorong asosiasi itu ke dalam kesadaran nasional adalah jurnalisme kuning dan propaganda perang yang cerdas. Pada tahun 1902, seorang yang berapi-api Waktu New York editor menanggapi seorang penulis Inggris yang mengklaim bahwa orang Amerika harus mengurangi makan pie:

Pai adalah sinonim dari kemakmuran Amerika dan isinya yang bervariasi dari kalender musim yang berubah. Pai adalah makanan yang heroik. Tidak ada orang yang memakan pai yang bisa dikalahkan secara permanen.

Warga negara mengambil sentimen nasionalistik ini ke dalam hati. Pada saat Perang Dunia II bergulir, tentara bertanya apa yang mereka perjuangkan akan sering menjawab, "untuk ibu dan pai apel.". Tidak jelas apakah frasa "sama Amerika dengan pai apel" ada dalam leksikon sebelumnya, tetapi kita tahu bahwa ada kenaikan besar setelah 1960-an. Cue Don McLean, iklan Chevy 1975 yang luar biasa, dan, tentu saja, momen intim Jim dengan hidangan penutup yang dicintai.

Hari ini, pai apel masih menjadi salah satu makanan penutup paling populer di negeri ini. Dan setelah bertahun-tahun diedarkan dan digunakan kembali, itu menjadi lebih dari sekadar suguhan Fourth of July - itu menjadi merek identik dengan patriotisme, stabilitas, dan kehidupan keluarga. Dan itu merek Tidak seperti pastry yang bersejarah, tidak diragukan lagi, bahkan bagi orang luar seperti saya, 100 persen orang Amerika.

Tapi kue itu bukan.