POSISI TAK TERBATAS | Sirup Jagung Fruktosa Tinggi Adalah Pahlawan Amerika

Saya tidak tahu siapa VP Senior makanan Panera Dan Kish pikir dia terkesan ketika dia membuat pengumuman besar tentang menyingkirkan sirup jagung fruktosa tinggi, tapi saya senang dia nyaman di stasiunnya sebagai cewek makan sisi tengah Amerika saat kita menemukan diri kita di kota tanpa Lima Orang.

"Kami sudah banyak pertemuan dengan Pepsi tentang itu," Kish membual. "Dan kami sudah mengatakan dengan Anda atau tanpa Anda, kami mendapatkan sirup jagung fruktosa tinggi dari menu kami."

Kish mengatakan dia ingin menu sehat seperti yang dimasak neneknya tumbuh di pertanian. Yang, tumbuh di negara pertanian, aku tahu itu omong kosong. Buktikan saya salah, Panera. Masak untuk saya cara-cara sehat yang dimasak oleh garam nenek kita di bumi. Pada hari karyawan Anda merokok Pall Malls tanpa filter dan memenggal seekor ayam hidup di depan saya sebelum menggorengnya dalam wajan yang ditaburi dengan lemak babi, saya akan memesan sup dan setengah sandwich.

Sirup jagung fruktosa tinggi adalah boogeyman semua orang belakangan ini, dari kampanye kebugaran Michelle Obama hingga Jamie Oliver yang hancur menangis di lantai kantin sekolah Virginia Barat, jari-jari gemuk menggeliat-geliat di atas tubuh sujudnya untuk sepotong pizza lagi.

Ini target yang mudah. Semuanya ada, mulai dari soda hingga kue, roti, sereal, hingga saus tomat. Itu tidak "alami" menurut FDA. Dan itu mungkin berkontribusi dalam jumlah yang tak terukur pada epidemi obesitas yang begitu dalam dan luas sehingga mengancam keluarga yang bangkrut dan, eh, seluruh sistem perawatan kesehatan seluruh negara. Tapi lalu bagaimana?

Manusia belum makan makanan "alami" sejak kami merangkak keluar dari gua. Seperti yang dikatakan Neil deGrasse Tyson sendiri kepada Anda, mengacaukan alam adalah alasan kami berada di puncak rantai makanan. Kami membiakkan buah dan sayuran menjadi lebih besar, lebih manis, dan menghasilkan lebih banyak bagian yang bisa dimakan. Anda pikir Tuhan membuat pisang yang Anda potong di atas oatmeal pagi Anda? Dia melakukannya jika tuhanmu mengenakan jas lab putih dengan "Chiquita" dijahit di saku dan gelar Master dalam Ilmu Pertanian dari Cornell.

Hei, aku tidak mengenalmu. Mungkin Anda mengatakan persetan evolusi jutaan tahun yang memberi penghargaan kepada kami karena mengidam lemak dan gula yang lezat. Mungkin Anda lebih tahu. Mungkin Anda salah satu dari orang-orang yang ingin mengendalikan lumba-lumba. Mungkin Anda tahu beberapa spesies lain yang bisa melukis Kapel Sistine, memahami teori string, dan menaklukkan bulan dengan apa-apa selain kasus Tang dan kekuatan komputasi jam tangan pintar generasi pertama? Menarik.

Saya sangat ragu Coca-Cola akan menghabiskan jutaan dana untuk para ahli hidrasi di The Beverage Institute of Health and Wellness jika mereka tidak ingin mengetahui kebenaran tentang sirup jagung. Sebuah FAQ di situs web mereka menghapus ini. "Tentu saja, semua kalori dihitung, apakah dari sukrosa, HFCS, atau sumber lain," tulis mereka, jelas. "Sayangnya, kebingungan konsumen dan kekhawatiran tentang HFCS terus dipicu oleh kurangnya pemahaman yang luas tentang arti namanya, komposisi aktualnya dan kemiripannya dengan sukrosa."

Berita baik dari BIHW tidak cukup untuk Anda? Saya akan memainkan game Anda. Oh, hei, siapa ini, ini teman baik saya Tn. Michael Jacobson, Direktur Eksekutif Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum, berbicara kepada sebuah publikasi kecil yang mungkin pernah Anda dengar - Majalah Time sialan. Saya tidak yakin koperasi Anda memiliki anggaran untuk berlangganan bersama dengan Pekerja Mingguan dan Magic Purple Crystal Healing Quarterly. Terakhir kali saya memeriksa, penerbit mengatakan Anda tidak bisa membeli salinan dengan niat baik.

"Kerusakan khusus dari sirup jagung fruktosa tinggi telah menjadi salah satu mitos urban yang terdengar benar, tetapi pada dasarnya salah," kata Jacobson, dan Anda sebaiknya mengikatnya sebelum baris berikutnya kebenaran ilmiah berlapis gula ini mengejutkan Anda. sandal rami Anda bau seperti tas Pop Rocks dalam kaleng cola. "Secara nutrisi, sirup jagung fruktosa tinggi dan sukrosa mungkin identik."

Luangkan waktu Anda dan bacalah lagi jika perlu. Saya mendapatkan visi Anda mungkin sedikit buram saat ini. Selama Anda mengusap Keju Buddha Besar dari mata Anda, mungkin melihat sebentar ke jantung.

Sangat cantik di sini. Dan itu bukan hanya keindahan alam ladang demi ladang yang melambai-lambaikan batang jagung, itu adalah kemuliaan tak berwujud dari sejumlah besar petani Amerika berdarah merah yang bangun di celah keledai fajar setiap pagi karena mereka punya bola yang cukup besar untuk dikatakan sendiri, "Saya pikir itu akan sangat manis jika setiap tahun lima atau enam negara menanam cukup makanan untuk memberi makan seluruh Belahan Bumi Selatan." Dan jika mereka menjadi kaya melakukannya berkat subsidi jagung federal, menghasilkan beberapa bahan bakar hijau dengan penelitian etanol, dan menjaga beruang bergetah murah dan berlimpah, maka sepertinya kemenangan bagi saya.