Studi Diet Bebas Gluten Mengungkap Fructans sebagai Penyebab Nyeri

Terlepas dari kelezatan roti, kue, dan keripik, jutaan orang memotong bahan makanan ini dari makanan mereka dalam upaya untuk hidup bebas gluten. Sekitar satu dari lima orang Amerika berusaha hidup tanpa gluten, protein yang ada dalam biji-bijian sereal seperti gandum dan gandum, tetapi hanya satu dari 133 orang Amerika yang benar-benar didiagnosis mengidap penyakit seliaka, kelainan autoimun bawaan yang menyebabkan perut kembung dan sakit ketika seseorang mengkonsumsi gluten.

Namun, bahkan orang-orang yang tidak didiagnosis dengan penyakit ini mengatakan memotong gluten, dari diet mereka telah membuat mereka merasa lebih sehat. Perbedaan ini telah menjadi titik kebingungan bagi para peneliti, tetapi sebuah penelitian yang diterbitkan di Gastroenterologi pada awal November menunjukkan bahwa, bagi banyak orang, penyebab sebenarnya dari rasa sakit adalah a berbeda Molekul ditemukan dalam gandum: yaitu, jenis karbohidrat yang disebut fructan. Sementara fructans ditemukan dalam biji-bijian, mereka juga dalam sayuran seperti bawang, bawang perai, dan artichoke.

Dalam makalah tersebut, para ilmuwan dari University of Oslo dan Monash University melaporkan bahwa menghilangkan fructans, bukan gluten, meringankan rasa sakit pencernaan pada subjek penelitian yang belum didiagnosis dengan penyakit celiac. Antara Oktober 2014 dan Mei 2016 di Rumah Sakit Universitas Osol, 59 peserta penelitian yang sudah menjalani diet bebas gluten diminta untuk melanjutkan rencana baru.

Para peserta secara acak ditugaskan ke dalam kelompok di mana mereka makan bar muesli yang mengandung gluten, fructans, atau bar placebo yang tidak mengandung keduanya. Setelah makan ini selama satu minggu, mereka masing-masing melewati tujuh hari "periode pencucian" yang dimaksudkan untuk menyelesaikan gejala yang disebabkan oleh bar muesli pertama. Seminggu kemudian, mereka mencoba sebuah bar baru yang berisi salah satu bar lainnya.

Secara keseluruhan, batangan yang mengandung fruktan menyebabkan lebih banyak gejala seperti kembung, diare, dan sembelit daripada batangan plasebo atau yang mengandung gluten. Bagi para peneliti, ini menyarankan bahwa fruktanlah yang menyebabkan rasa sakit paling banyak pada orang yang tidak didiagnosis dengan penyakit celiac, bukan gluten.

Perbedaan ini, mereka menulis, penting bukan hanya karena dapat membantu orang benar-benar mendiagnosis masalah diet tetapi juga karena makan diet bebas gluten ketika tidak perlu dapat mengakibatkan peningkatan risiko diabetes tipe 2.

Penelitian ini mendukung penelitian sebelumnya yang telah menemukan bahwa sekelompok senyawa yang dikenal sebagai FODMAPS kemungkinan lebih sering menjadi pemicu sakit perut orang, daripada gluten. FODMAPS adalah akronim untuk “oligosakarida yang dapat difermentasi, disakarida, monosakarida, dan poliol” - berbagai molekul yang bersama-sama membentuk banyak makanan yang kita makan.

Fructans termasuk dalam kelompok karbohidrat yang disebut oligosaccharides, yang ditemukan dalam gula, pati, dan selulosa. Penelitian telah menemukan bahwa beberapa tubuh orang mengalami kesulitan memecah oligosakarida ketika mereka melakukan perjalanan melalui usus kecil ke usus besar, yang menyebabkan gejala tidak nyaman seperti gas dan diare.

Dalam studi di mana peneliti menempatkan peserta studi pada diet tanpa FODMAPS, gejala yang menyakitkan umumnya membaik. Gluten, yang penting, bukan bagian dari kelompok senyawa ini - indikasi lain bahwa, bagi banyak orang, senyawa seperti fructan sebenarnya adalah masalah.

Sementara barang-barang seperti roti bebas gluten saat ini lebih banyak tersedia daripada roti bebas fruktan - studi Mintel Research menemukan bahwa penjualan makanan bebas gluten meningkat sebesar 63 persen antara 2012 dan 2014 - tidak akan mengejutkan jika fruktan segera menjadi kata kesehatan baru buzzy. Namun kali ini, tidak memakannya justru akan membuat perbedaan.