Friedlieb Ferdinand Runge: Bagaimana Godfather dari Caffeine Kickstarted Coffee

Kafein adalah obat psikoaktif yang paling banyak digunakan di dunia. Ada dalam kopi, secara alami, tetapi juga minuman bersoda, dan bahkan di batang sabun.

Berbagai metode pemukulan otak pagi yang luas tidak sedikit berkat karya kimiawan Jerman Friedlieb Ferdinand Runge, yang pertama kali mengisolasi stimulan pada tahun 1819, sebuah penemuan ilmiah yang monumental yang juga memiliki implikasi budaya yang luas.

Pada hari Jumat, Runge akan berusia 225 tahun, dan Google memperingati penemuannya dengan Google Doodle.

Eksperimen kimia yang mengubah sejarah Runge dimulai dengan hadiah. Temannya, penulis dan politisi Johann Woflgang Von Goethe, mengunjunginya untuk melihat demonstrasi bagaimana pabrik itu Atropa belladonna dapat melebarkan pupil. Runge memukau tamunya dengan menggunakan kucing sebagai subjek percobaan, dan Goethe memberinya sekantong biji kopi sebagai tanda penghargaan, ia menceritakan dalam bukunya Hauswirtschaftlichen Briefen.

”Dia menyerahkan saya sekotak biji kopi, yang dikirim orang Yunani kepadanya sebagai makanan lezat,” bunyi terjemahan bahasa Inggris. "‘Anda juga dapat menggunakannya dalam penyelidikan, "kata Goethe. Dia benar; untuk segera setelah itu saya menemukan di dalamnya kafein."

Runge pertama kali menyebutnya "Kaffebase" dan dicovery-nya mengilhami para ilmuwan lain untuk terus meneliti bahan aktif dalam kopi sepanjang abad ke-19.

Pada tahun 1895, ahli kimia Jerman Hermann Emil Fischer adalah orang pertama yang mensintesis kafein dari komponen kimianya, yang merupakan bagian dari penelitian yang memenangkan Hadiah Nobel Fischer pada tahun 1902. Tetapi memahami mekanisme yang tepat dari kafein adalah sebuah penemuan yang memiliki implikasi yang jauh melampaui pengaruh dunia ilmiah.

Bagaimana Kafein dalam Kopi Mengubah Budaya Eropa

Kafein pertama kali dikonsumsi secara luas dalam kopi, yang ditemukan di Ethiopia pada abad ke-11. Biji kopi dengan cepat menyebar ke seluruh Semenanjung Arab, yang mengarah ke penciptaan pertanian besar-besaran di Yaman. Akhirnya sampai di Istanbul pada tahun 1500-an, di mana para pelancong Eropa membawanya pulang bersama mereka dan tanpa disadari mengubah budaya benua untuk selamanya.

Sebelum dunia Barat diperkenalkan dengan kopi, orang sering memulai pagi mereka dengan memecahkan yang dingin. Suplai air yang tercemar tidak hanya membuat bir menjadi pilihan orang Eropa, tetapi juga sumber makanan, ramuan seperti sup bir (ramuan bir, telur, dan lemak) adalah hal yang biasa, dan orang-orang biasanya terus menyesap bir sepanjang hari.. Tapi itu cepat berubah begitu kopi masuk ke dalam gambar.

Para pekerja dengan cepat menyadari bahwa kegugupan kopi jauh lebih baik untuk produktivitas daripada menjadi sedikit ramai sepanjang hari. Faktanya, Bursa Efek New York dimulai di sebuah kedai kopi tempat para pialang berkumpul untuk berdagang efek dan menyesap jawa, yang kemungkinan besar lebih mudah karena mereka tidak mabuk. Kopi juga dikreditkan dengan membawa sekitar zaman Pencerahan dan revolusi industri.

Penulis sains Amerika Steven Johnson menulis, "zaman nalar menyertai maraknya minuman berkafein" dalam bukunya Dari Mana Ide-Ide Baik Berasal: Sejarah Alam Inovasi. Juga dilaporkan secara luas bahwa pekerja, yang merupakan tulang punggung pabrik dan perusahaan yang mengantar era industri massal, sangat bergantung pada kopi untuk melewati hari.

Berkat Runge, kami tahu mengapa secangkir kopi membuatku melompat dari tempat tidur dan bagaimana kita dapat mengambil kafein dan memasukkannya ke dalam sejumlah produk yang berbeda. Sekarang, itu kopi enak.