4 Cara Perubahan Iklim Membuat Bir Rasa Lebih Buruk dan Lebih Banyak Biaya

Perubahan iklim telah berdampak pada planet ini dalam banyak hal yang mengerikan, dan yang terburuk belum datang. Namun, beberapa orang mengalami kesulitan memanggil energi untuk peduli. Nah, inilah berita yang akan membuat mereka lepas kendali: Perubahan iklim menghancurkan bir.

Ternyata, sebuah planet penghangat mengobarkan perang multi-front atas bahan-bahan dan proses yang memungkinkan bir lezat. Begini caranya:

Tidak Ada Air Yang Baik

Anda tidak dapat membuat bir yang baik jika Anda tidak memulai dengan air yang baik. Kekeringan yang sedang berlangsung di Pantai Barat membuat pabrik-pabrik gugup sehingga mereka akan dipaksa untuk beralih dari air permukaan ke sumber-sumber bawah tanah, yang dapat memengaruhi rasa. "Ini akan seperti pembuatan bir dengan Alka-Seltzer," Jeremy Marshall, kepala pembuat bir di Lagunitas Brewing Company di California, mengatakan NPR. Perusahaan khawatir bahwa kabupaten mungkin akan memaksa operasi pembuatan bir untuk berhenti mengambil air dari Sungai Rusia, dan sebagai gantinya beralih ke air sumur mineral.

Kelangkaan air tawar adalah masalah utama di seluruh dunia. Forum Ekonomi Dunia menyebut krisis air sebagai sumber risiko global paling signifikan. Yang bisa dimengerti; kita semua tahu apa yang terjadi ketika Anda mencoba mengambil bir dari orang-orang.

Suhu Pembuatan Bir yang salah

Pembuat bir artisanal di Belgia beresiko punah karena suhu musim gugur yang hangat yang mengurangi musim yang tersedia untuk pembuatan bir di tong udara terbuka, dengan cara kuno. Mereka benar-benar menuangkan bir ke selokan karena cuaca tidak cukup dingin dan tetap dingin cukup lama untuk memungkinkan proses fermentasi yang sensitif terjadi. Proses pembuatan bir tradisional memungkinkan minuman dingin di luar sehingga akan mengambil ragi alami dari lingkungan. Tapi itu hanya berfungsi jika suhunya tepat, idealnya antara 26-46 derajat Fahrenheit.

Lima puluh tahun yang lalu, musim pembuatan bir berlangsung dari pertengahan Oktober hingga Mei, Jean Van Roy, kepala pabrik kerajinan Cantillon di Brussels, mengatakan kepada Agence France-Presse. Sekarang musim berjalan dari November hingga Maret, dan suhu sering kembali ke zona larangan pergi. “Kami hanya punya waktu lima bulan untuk menyeduh dan produksi kami sangat terbatas. Jika kita kehilangan satu minggu kita bisa bertahan hidup tetapi tiga minggu atau lebih akan lebih rumit, ”katanya.

Tidak Cukup Barley

Barley, tanaman kunci untuk menyeduh bir, telah dipengaruhi secara signifikan oleh perubahan iklim. Gelombang panas 2006 di Eropa memperlihatkan hasil panen turun seperempat, dan harga naik 40 persen. Itu berita buruk bagi Jerman, khususnya, karena undang-undang di sana menetapkan bahwa pabrik bir tidak diizinkan untuk mengganti gandum lain dengan gandum dalam resep bir.

Ironisnya, perang melawan perubahan iklim juga merusak produksi gandum. Peraturan dan insentif pemerintah mendorong petani ke arah tanaman bahan bakar nabati seperti lobak, memaksa transisi dalam penggunaan lahan dari jelai.

Tidak Cukup Hops

Hops, bahan penyedap di sebagian besar bir, sangat rentan terhadap perubahan iklim. "Bahkan dengan pemanasan moderat sejauh ini, hasil panen mengalami stagnasi dan kualitas menurun," tulis para penulis studi ilmiah tentang dampak perubahan iklim terhadap produksi hop di Republik Ceko.

Sebagian besar hop Amerika dibudidayakan di Lembah Yakima Washington, di mana suhu yang lebih hangat dan kondisi kekeringan mengancam hasil panen. Kelompok Dampak Iklim memprediksi bahwa akan ada kekurangan air di Negara Bagian Washington lebih dari tahun 2080-an.

Solusi untuk kekurangan bir yang tak terhindarkan adalah tidak mulai menimbun - bir akhirnya memburuk, dan tidak ada yang suka melihatnya terbuang sia-sia. Sebaliknya, akan lebih baik untuk mencoba melakukan sesuatu untuk menghambat perubahan iklim sekarang. Itu pelajaran yang diambil oleh beberapa perusahaan pembuat bir. Mengingat ancaman yang ditimbulkan oleh perubahan iklim terhadap bir di masa depan, beberapa pembuat bir Amerika bersatu untuk berkomitmen mengurangi dampak lingkungan dari operasi mereka. Saya akan minum untuk itu.