Jared Rouben, Brewmaster dari Brewery Lidah Moody | JOB HACKS

Karier jarang berjalan sesuai rencana. Di Job Hacks, kami menghancurkan para ahli untuk wawasan yang mereka kembangkan dalam perjalanan ke puncak bidang mereka.

Nama: Jared Rouben

Kota Asal: Louisville, Kentucky

Pekerjaan: Brewmaster, Brewery Lidah Moody, di Chicago

Bagaimana Anda memulai?

Sebelum saya diseduh, saya tertarik dengan seni kuliner.Saya selalu menikmati bir, tetapi inspirasi saya yang sebenarnya datang dari memasak. Saya benar-benar melihat pembuatan bir sebagai perpanjangan dari memasak, menggunakan bahan baku dan berharap untuk mencapai rasa yang menyenangkan lidah. Tapi sekarang saya bisa melakukannya sambil memabukkan orang, yang menyenangkan. Saya sudah berkecimpung dalam bisnis ini selama sembilan tahun sekarang.

Jadi, karena Anda memiliki latar belakang kuliner tetapi bukan latar belakang bisnis, apakah ada benjolan di jalan saat Anda memulai?

Saya bermitra dengan mitra bisnis dengan latar belakang keuangan. Saya pikir benjolan utama di jalan adalah hanya ada 24 jam dalam sehari dan Anda selalu berusaha memprioritaskan waktu Anda. Bagi saya, kesulitan dengan memprioritaskan waktu adalah membuat dan juga menjualnya dan menjadi seorang arsitek, tukang ledeng - mengenakan banyak topi. Anda tidak bisa melakukan satu hal saja. Saya merasa seperti saya belajar sesuatu yang berbeda setiap hari. Anda memadamkan api, Anda membuka pintu. Setiap hari berbeda. Setiap hari, begitu Anda memiliki sesuatu dalam kendali, salah satu segmen bisnis Anda yang lain mungkin menantang Anda.

Keterampilan apa yang Anda butuhkan untuk menjadi pembuat bir yang baik?

Pembuat bir yang baik adalah seseorang yang memahami keseimbangan dan memahami selera pelanggan mereka. Menjadi seorang pembuat bir yang hebat berarti menjadi seorang pendengar yang hebat.

Menurut pendapat profesional Anda, mengapa begitu banyak bir populer sangat menyebalkan?

Mereka memiliki banyak uang iklan dan pemasaran yang benar-benar membantu mereka. Tapi saya senang orang minum bir. Dan saya mencoba untuk mematikan otak ketika mengkonsumsi bir perusahaan lain. Ketika itu milik saya sendiri, saya selalu kritikus terberat saya.

Apa saran yang akan Anda berikan kepada seseorang yang tidak tahu banyak tentang bir tetapi ingin mencelupkan kaki ke dalamnya?

Pesan bir yang kedengarannya enak. Tanyakan bartender atau sommelier Anda dan dapatkan beberapa saran dan arahan. Cara terbaik untuk melakukannya adalah menamai bir yang telah Anda nikmati di masa lalu.