Apa Jenis Teh Terbaik untuk Kesehatan Anda? Ilmuwan Menumpahkan Fakta

Teh adalah salah satu minuman paling populer di dunia. Teh bersifat pribadi; setiap orang memiliki pendapat tentang membuat piala yang sempurna. Tapi apa yang dikatakan sains tentang mendapatkan hasil maksimal dari minuman Anda?

Ini bukan satu-satunya alasan untuk meminumnya, tetapi konsumsi teh dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesehatan. Diperkirakan meningkatkan suasana hati dan kognisi, dan mengurangi risiko penyakit jantung dan diabetes.

Lihat juga: Sejumlah Gen Mempengaruhi Minuman Yang Kami Pilih, Saran Studi

Teh adalah sumber zat gizi mikro, termasuk fluorida, magnesium, dan seng. Namun, manfaat kesehatan sebagian besar terkait dengan tiga senyawa bioaktif utama: katekin, kafein dan L-theanine. Senyawa bioaktif adalah nutrisi non-esensial yang dapat mempengaruhi kesehatan.

Penelitian laboratorium dan hewan menunjukkan bahwa senyawa ini mungkin memiliki banyak efek kesehatan. Tetapi, hasil dalam studi pada manusia jauh lebih tidak jelas. Katekin adalah jenis polifenol, sekelompok bahan kimia dengan sifat antioksidan. Antioksidan adalah molekul yang mencegah kerusakan sel. Kafein membuat Anda merasa waspada dan asam amino L-theanine diyakini bertanggung jawab atas sifat relaksasi teh. Senyawa ini juga berkontribusi terhadap rasa dan rasa mulut minuman Anda.

Teh apa yang paling sehat?

Teh hitam, oolong, putih, dan hijau semuanya berasal dari tanaman yang sama, Camellia sinensis. Perbedaan datang dari waktu panen dan pengolahan, terutama tingkat oksidasi, reaksi yang terjadi ketika daun yang diproses terkena kadar oksigen tinggi. Teh hitam sepenuhnya teroksidasi, sebagian oolong teroksidasi, sedangkan teh hijau dan putih tidak teroksidasi. Teh putih berasal dari panen awal, hijau dari nanti.

Pemrosesan berdampak kecil pada L-theanine, dengan kadar yang sama ditemukan di semua teh. Tingkat kafein sangat bervariasi, namun, teh hitam biasanya paling banyak mengandung. Katekin diubah oleh oksidasi, sehingga tingkat tertinggi dalam teh hijau dan putih.

Lebih banyak antioksidan dan lebih sedikit kafein berarti teh hijau biasanya dianggap sebagai pilihan yang lebih sehat. Jadi teh hijau telah menjadi fokus sebagian besar studi tentang manfaat kesehatan. Namun, semua teh adalah sumber L-theanine, kafein, dan katekin yang baik.

Tapi, berhati-hatilah. Memiliki "teh" pada label tidak menjamin konten bioaktif atau manfaat kesehatan. Es teh yang telah dikemas sebelumnya dan teh instan mungkin memiliki bioaktif terbatas dan bisa tinggi gula. Teh herbal dan buah tidak mengandung daun teh yang sebenarnya, sehingga sifatnya bervariasi.

Konsumsi teh yang berlebihan juga bisa berbahaya, menyebabkan konsumsi kafein berlebih. Tanin, yang merupakan kelompok polifenol lain dalam teh juga dapat mengikat zat besi dan mengurangi penyerapan zat besi jika dikonsumsi dengan atau segera setelah makan.

Ilmu pembuatan bir

Mendapatkan manfaat kesehatan maksimum dari secangkir teh Anda lebih tentang pembuatan bir daripada teh yang Anda pilih.

Kesabaran itu penting. Jika Anda menggoyang-goyangkan kantong teh di dalam cangkir selama 15-30 detik, Anda mungkin hanya mendapatkan sebagian kecil dari bioaktif yang Anda lakukan dengan mengikuti instruksi pembuatnya.

Menyeduh dengan air matang baru selama dua hingga tiga menit, sesuai instruksi, mengekstraksi sekitar 60 persen katekin, 75 persen kafein, dan 80 persen L-theanine. Semakin lama Anda membuat, semakin banyak bioaktif yang Anda dapatkan, tetapi juga semakin kuat rasanya. Penelitian telah menemukan bahwa menyeduh selama 20-30 menit pada suhu 80 derajat C mengekstraksi tingkat bioaktif maksimum, tetapi itu tidak terlalu praktis untuk kehidupan sehari-hari dan mungkin tidak terlalu enak!

Menariknya, pH air juga berdampak pada proses ekstraksi. Air rendah pH (asam) menghasilkan bioaktif lebih baik daripada air tinggi (dasar). PH air keran adalah sekitar tujuh, yang netral, jadi mungkin ada manfaatnya menambahkan lemon dengan teh Anda, daripada setelah diseduh.

Teh dalam Microwave?

Gagasan membuat teh dalam microwave mengerikan bagi para puritan. Dikatakan gelombang mikro lebih rendah dari ketel untuk memanaskan air, karena ada sedikit kontrol atas suhu. Tetapi microwave sebenarnya bisa menjadi alat yang berguna untuk mengekstraksi lebih banyak bioaktif.

Gelombang mikro sebenarnya dapat meningkatkan kadar bioaktif dalam cangkir Anda. Menambahkan air matang baru ke dalam kantong teh, seduhan selama 30 detik, diikuti dengan satu menit dalam microwave (kekuatan sedang) mengekstrak lebih banyak bioaktif daripada curam tiga menit standar.

Apakah Susu Mengubah Manfaat Kesehatan Teh?

Beberapa studi menunjukkan susu mengubah aktivitas antioksidan dan manfaat kesehatan teh.

Tetapi yang lain menunjukkan tingkat antioksidan yang sama mencapai darah setelah mengonsumsi teh dengan dan tanpa susu. Tidak ada ilmu nyata di balik pertanyaan kuno tentang kapan susu harus ditambahkan. Itu Royal Society of Chemistry menyarankan menambahkannya terlebih dahulu mencegah denaturasi, atau penggumpalan, protein susu, yang mungkin memberi susu rasa basi.

Lihat juga: Kultus, Konspirasi, dan Sejarah Twisted Tea Sleepytime

Loose Leaf vs Teabags

Daun longgar dapat mengandung lebih banyak bioaktif karena mereka menggunakan daun berkualitas lebih tinggi. Tetapi daun dalam kantong teh dipotong lebih kecil, dan ini dianggap meningkatkan proses ekstraksi.

Teh dengan kualitas lebih rendah juga mengandung lebih banyak batang, yang lebih tinggi dalam L-theanine daripada daunnya. Jadi, sementara daun longgar yang mewah mungkin terasa lebih enak, Anda mungkin mendapatkan lebih banyak uang dari kantong teh sederhana.

Manfaat kesehatan mungkin bukan satu-satunya alasan kami memilih untuk minum teh, tetapi jika Anda ingin mendapatkan yang terbaik dari cangkir Anda, kesabaran adalah kuncinya. Apa pun jenis teh yang Anda pilih, semakin lama Anda menyeduh, semakin banyak kebaikan dalam setiap cangkir.

Artikel ini awalnya diterbitkan di The Conversation oleh Emma Beckett dan Quan V Vuong. Baca artikel asli di sini.