T&J | Kavin Senapathy pada Sains Memalukan Makanan yang Takut-Saling Sayang

Babe Makanan, Vani Hari, sulit dijabarkan. Dia adalah "aktivis makanan," blogger, Waktu New York penulis buku terlaris, dan, sebagaimana ditunjukkan jurnalis dan pseudoscience, Kavin Senapathy dalam buku barunya The Fear Babe, seorang ahli di markas yang mengeksploitasi, ketakutan bodoh.

Dengan mengungkap "kebenaran tersembunyi" tentang industri makanan, Hari telah mengumpulkan lebih dari 1 juta pengikut di Facebook dan hampir 100.000 di Twitter - Food Babe Army - yang dengan senang hati berbaris bersamanya dalam perangnya melawan GMO, bahan tambahan makanan, dan "racun". ”Klaim Hari, seperti yang ditunjukkan oleh para kritikus, jarang berakar pada kenyataan bukti. Tapi apa bedanya ketika wajah sehat dan makan sehat begitu karismatik? The Food Babe menumbuhkan budaya ketakutan di sekitar makanan yang kita makan, kata Senapathy, yang juga mengusir Neil Young di Forbes dan Dr. Oz di Batu tulis untuk mengarak ilmu tipis tanpa dasar.

Terbalik berbicara dengan Senapathy tentang aksi mempermalukan publik di Hari, taktiknya, dan apa yang bisa kita lakukan untuk merespons.

Mengapa orang sangat menyukai Food Babe?

Dia telah melakukan pekerjaan besar dalam memobilisasi banyak pengikut karena dia karismatik, dia menarik, dan dia mampu mengeksploitasi rasa takut untuk mengarahkan orang untuk menghindari makanan tertentu. Ketakutan adalah taktik yang sangat efektif karena, bagaimanapun, jika seseorang percaya bahwa zat tambahan atau makanan tertentu akan membahayakan mereka atau anak mereka, maka tentu saja mereka akan mencoba menghindari bahan-bahan itu.

The Fear Babe sering menanggapi kritik dengan menuduh mereka sebagai pion industri. Bagaimana Anda memperdebatkan sains dengan seseorang yang tidak peduli untuk memperhitungkannya?

Ketika seseorang seperti Vani Hari bertemu dengan orang-orang seperti saya, komunikator sains, atau bahkan ilmuwan yang menyampaikan informasi ini, mereka hanya mengabaikan kita sebagai industri, pro-GMO, pro-kimia, dan bahkan menyebut kita sebagai industri shilling. Sulit bagi kami untuk mengguncang mereka. Yang penting adalah bahwa ketika kita terlibat dalam diskusi tentang ini, orang-orang seperti saya tetap berbasis fakta dan mencoba untuk tetap tenang, yang lebih mudah dikatakan daripada dilakukan. Yang penting kemudian adalah bahwa para penjaga pagar mengamati dialog-dialog ini. Akan bagus untuk mempengaruhi seseorang yang benar-benar takut dan anti-GMO dan bahan kimia anti-sintetis, yang terjadi dari waktu ke waktu, tetapi bagi saya mereka tidak benar-benar membentuk pusat audiens target yang biasanya saya tuju.

Panera akan bebas kurungan pada tahun 2020 melalui @CWIF_USA - Siapa selanjutnya? #TacoBell?

- Makanan Babe (@thefoodbabe) 6 November 2015

Mari kita mulai dengan apa yang sebenarnya ditargetkan oleh Food Babe. Apa yang salah tentang GMO?

Orang-orang seperti dia mengatakan bahwa transgenik tidak alami dan bahwa makanan organik adalah cara yang dimaksudkan oleh alam - atau bahkan jalan Allah dimaksudkan itu. Faktanya adalah bahwa sebagian besar dari semua makanan yang kita makan tidak alami. Istilah GMO sendiri - saya menggunakannya karena itu sangat umum dalam leksikon publik - tetapi saya tidak menyukainya karena secara ilmiah arbitrer. Transgenik, cara kita berbicara tentang mereka, mewakili organisme yang direkayasa dengan teknik rekayasa genetika molekuler modern. Namun, hampir semua makanan yang kita makan, dengan pengecualian ramuan liar dan jamur tertentu, telah diubah secara genetik oleh manusia. Orang-orang seperti Vani Hari akan berpendapat bahwa transgenik tidak sama dengan pembiakan selektif, yang merupakan perpanjangan dari apa yang akan dilakukan alam. Yang benar adalah ada banyak makanan, termasuk yang bisa ditanam dan dijual sebagai organik, yang dibuat dengan cara yang sangat tidak wajar. Semua ini tentang GMO yang tidak alami adalah kesalahpahaman besar.

Apakah ada nilai dalam argumennya bahwa pelabelan transgenik harus wajib?

Saya pikir pelabelan transgenik tidak boleh wajib karena, sekali lagi, ini secara ilmiah arbitrer, dan itu akan menyebabkan stigma yang tidak perlu mengenai apa itu transgenik. Ketika Anda memberi label seperti itu, orang melihatnya sebagai label peringatan. Maksud saya, industri organik mengakui bahwa alasan mereka menginginkan pelabelan transgenik wajib adalah karena ini adalah langkah pertama untuk menghilangkan teknologi ini. Pelabelan wajib akan meningkatkan biaya makanan. Tidak peduli apa kata aktivis anti-GMO tentang hal itu meningkatkan biaya, itu akan terjadi.

Tahukah Anda bahwa produk yang diverifikasi non-GMO mungkin mengandung bahan yang disemprotkan dengan …

- Makanan Babe (@thefoodbabe) 3 November 2015

Food Babe sangat bangga dengan - dan dipuji karena - "prestasinya", seperti menyingkirkan aditif Kraft Dinner oranye dan bahan kimia yoga mat dalam roti Subway. Haruskah kita memberinya kredit?

Mereka bukan kemenangan. Mereka sebenarnya berbahaya. Yang pertama, mereka berkontribusi pada epidemi kurangnya pemikiran kritis di antara orang Amerika dan semakin banyak di antara orang-orang di seluruh dunia. Tapi ambil, misalnya, kampanye kimia tikar Yoga Subway yang dia lakukan: Dia menjelekkan azodicarbonamide sebagai "bahan kimia yoga tikar" karena Anda dapat menemukannya di tikar yoga dan juga roti. Dia menakut-nakuti orang untuk berpikir bahwa mereka memakan bahan kimia yoga mat, dan Subway menyerah, bukan karena ada yang salah atau buruk tentang azodicarbonamide, yang menurutnya berbahaya ketika dihirup. Ya, tentu, ada banyak hal yang berbahaya saat dihirup. Itu tidak berarti itu berbahaya ketika Anda menelannya. Jadi ketika Subway mengeluarkan azodicarbonamide dari roti mereka, dia menyatakan kemenangan. Ini anekdotal, tapi saya tahu rotinya tidak sebagus lagi.Ini tidak sepon, dan teksturnya sekarang rapuh. Anda bisa menyebutnya kemenangan, jika itu adalah pertandingan terakhirnya, tetapi saya tidak akan menyebutnya hal yang baik.

#Veryvanimoment baru untuk kebutuhan derp Jumat Anda. Dan tentu saja buku #fearbabe membongkar ini. Karena Takut Sayang. pic.twitter.com/ImEzJQPR8q

- Chow Babe (@thechowbabe) 6 November 2015

Bahkan jika bahan kimia ini bukan berbahaya, apakah ada cara bagi perusahaan untuk mengabaikan klaim Food Babe tanpa membawa pers yang buruk pada diri mereka sendiri?

Itu sebabnya saya menganggapnya sebagai penindasan. Terkadang Anda harus mengakui pengganggu hanya untuk menghilangkannya.

Apakah ada yang dia bantu untuk menghilangkan yang sebenarnya berbahaya?

Saya kira tidak. Kami membutuhkan waktu hampir setahun untuk menulis buku ini dan kami belum menemukan bahan kimia apa pun yang dia iblis atau berhasil membuat perusahaan menghapus produk mereka yang sebenarnya berbahaya dalam dosis atau jumlah atau metode konsumsi. Kami tidak menemukan salah satu dari mereka berbahaya. Kami juga menemukan bahwa ada bahan kimia atau senyawa - bahan yang dia iblis di muka umum - bahwa dia sebenarnya menjual produk yang mengandungnya. Jadi, sungguh, menurut saya dia tidak jujur. Ini untuk perhatian dan keuntungan finansial.

Apa yang akan terjadi jika semua orang mulai mendengarkannya?

Itu akan sangat merugikan. Kembali ke GMO, jika semua orang mulai mendengarkannya, dan saya kira di sini kita akan berasumsi bahwa pejabat pemerintah akan mendengarkannya, kita akan kehilangan teknologi yang sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia, nutrisi, lingkungan dan banyak lagi. Jadi, ya, saya bahkan tidak bisa membayangkan hal seperti itu terjadi. Tentu saja ini hipotetis, tetapi bagi saya itu mengerikan.

Apa cara terbaik untuk membalas?

Saya pikir cara terbaik adalah mempersenjatai publik dengan "radar informasi" terhadap orang-orang seperti Food Babe atau Dr. Oz atau penipu lainnya seperti ini. Itu tidak akan selalu membantu, dan itu kembali ke gagasan bahwa buku itu hanya menggunakan Babe Makanan sebagai kerangka kerja untuk membahas beberapa mitos makanan terbesar di zaman kita dan juga untuk memeriksa hal-hal yang menentangnya. Bahkan jika kita benar-benar membungkamnya, yang tidak selalu ingin kita lakukan, orang lain akan muncul di tempatnya. Yang kita butuhkan adalah pendidikan sains yang baik. Kami membutuhkan orang-orang untuk mempelajari perbedaan antara studi yang dilakukan sekali saja dengan konsensus ilmiah. Kita membutuhkan orang, ketika mereka menemukan artikel atau tautan di internet, untuk dapat menentukan apakah informasi itu kredibel atau tidak. Kami membutuhkan publik yang berpengetahuan luas yang tahu cara menemukan informasi yang salah.

Penggantian daging yang cepat dan mudah ini biasanya dibuat dari kedelai transgenik dan minyak yang diekstraksi dengan …

- Makanan Babe (@thefoodbabe) 4 November 2015

Sudahkah Anda bertemu langsung dengannya?

Saya tidak! Saya ingin tahu apakah itu akan pernah terjadi. Dia secara tidak langsung menanggapi hal-hal yang saya tulis, tetapi saya yakin dia akan menghindari pertemuan tatap muka semacam itu. Kami menjangkau dia untuk mengundangnya berkomentar tentang buku ini dan kami tahu dia menerima dan melihat informasi itu, tetapi dia memilih untuk tidak berkomentar. Saya selalu memberi tahu orang-orang seperti dia bahwa saya senang terlibat dalam dialog dalam bentuk apa pun yang mereka pilih, apakah itu di internet atau obrolan video atau secara langsung, untuk berdialog. Kita lihat saja nanti.