TM 3 dan 4 Metode Penelitian
Pertempuran untuk supremasi minuman antara peminum teh dan kopi benar-benar memusatkan pada satu pertanyaan besar: Bagaimana mungkin seseorang lebih suka satu daripada yang lain? Jawaban atas pertanyaan ini jelas merupakan masalah selera - meskipun sebuah penelitian dipublikasikan di Laporan Ilmiah mengungkapkan bahwa rasa ini mungkin berakar pada gen Anda.
Penulis studi Jue-Sheng Ong, Ph.D. mahasiswa di QIMR Berghofer Medical Research Institute di Australia, bekerja dengan Marilyn Cornelis, Ph.D., dari Fakultas Kedokteran Universitas Nortwestern Feinberg untuk mempersempit beberapa gen yang mempengaruhi bagaimana kita merasakan kepahitan. Mereka percaya bahwa gen ini mungkin mendorong preferensi untuk satu minuman daripada yang lain, yang mereka selidiki dengan menganalisis profil genetik dan kebiasaan konsumsi minuman dari 438.870 partisipan UK Biobank.
Ong memberi tahu Terbalik bahwa dia fokus pada tiga gen: satu yang menentukan seberapa pahit kita menemukan kafein, satu yang menentukan kepahitan kina (senyawa dalam teh dan kopi), dan satu yang menentukan seberapa pahit kita menemukan propylthiouracil (PROP) - ini adalah sintetis kimia, tetapi gen yang terkait dengan sensitivitas PROP sering digunakan untuk mengukur bagaimana seseorang merasakan kepahitan secara umum.
"Saya pikir itu adil untuk mengatakan bahwa apa yang kita minum dipengaruhi oleh banyak faktor, sebagian karena genetika," kata Ong. "Di sini kami dapat menunjukkan bahwa dalam populasi besar, pengaruh genetik dari kemampuan Anda untuk merasakan kepahitan benar-benar memengaruhi kesukaan Anda terhadap minuman ini."
Ketika berbicara tentang kopi, hasilnya awalnya tampak langsung: Orang-orang yang terbiasa dengan kepahitan (seperti yang ditunjukkan oleh varian yang mengarah ke sensitivitas kepahitan yang tinggi untuk kina dan PROP) cenderung menghindarinya.
"Sementara data kami menunjukkan bahwa jika Anda memiliki gen yang membuat Anda secara umum dapat merasakan kepahitan yang lebih baik - seperti kepahitan dari kecambah Brussel dan air tonik - Anda cenderung minum banyak kopi," Ong menambahkan.
Orang-orang ini umumnya beralih ke teh untuk mengisi kekosongan minuman mereka. Secara khusus, para peneliti melihat korelasi terbalik antara minum kopi dan minum teh - jadi ini mungkin didorong sebagian oleh gagasan bahwa orang-orang ini cenderung menemukan senyawa tertentu dalam kopi tidak enak. Tetapi ini dapat dijelaskan oleh faktor-faktor lain juga, tambah Cornelis.
Ong dan Cornelis terkejut menemukan bahwa peminum kopi tidak kebal terhadap rasa pahit dari minuman itu. Mereka lebih sensitif terhadap senyawa pahit yang berbeda: kafein. Analisis mereka menunjukkan bahwa orang dengan penanda genetik yang memungkinkan mereka untuk benar-benar membedakan tanda pahit kafein lebih mungkin untuk minum lebih dari empat cangkir kopi per hari.
Ini mungkin menunjukkan bahwa peminum kopi ini benar-benar tidak menyukai rasanya. Alih-alih, mereka ada di dalamnya untuk mengonsumsi kafein. Seiring waktu, Cornelis dan Ong keduanya menyarankan agar orang belajar mengasosiasikan kepahitan ini dengan desas-desus, menggerakkan pola konsumsi yang berkelanjutan.
"Banyak dari kita menyadari efek psikostimulan kafein," kata Cornelis Terbalik. "Jadi, orang yang sangat akrab dengan rasa kafein mungkin mengaitkannya dengan efek psikostimulan kafein dan karenanya terus mengonsumsi kopi."
Secara keseluruhan, Cornelis menambahkan bahwa temuan ini hanyalah bagian kecil dari gambaran yang sangat rumit ketika datang untuk mencari tahu apa yang mendorong preferensi kita untuk minuman caffenated tertentu. Dia menambahkan bahwa penelitian genetik menunjukkan bahwa orang sebenarnya mengolah kafein secara berbeda yang dapat menyebabkan seberapa banyak atau seberapa sering seseorang memilih untuk minum kopi.
Dengan tulisan ini, mereka benar-benar hanya menambahkan genetika rasa ke dalam gambar rumit itu. Membuka jalan penyelidikan lain untuk alasan mengapa kita mencintai (atau membenci) minuman ini sejak awal, dan apa yang membuat kita kembali.
Ahli Kimia Menjelaskan Perbedaan Penting antara Minuman Dingin dan Kopi Panas
Para ahli kimia di Universitas Philadelphia telah mengidentifikasi satu perbedaan penting dalam senyawa yang dikeluarkan dalam minuman panas dan kopi dingin, yang mungkin memiliki efek kesehatan pada akhirnya. Mereka berpikir bahwa perbedaan-perbedaan ini bermuara pada proses pembuatan bir.
Pembuat Kopi Terbaik untuk Membuat Minuman Buatan Rumah
Apakah Anda siap untuk menguasai seni membuat minuman dingin Anda sendiri? Sudah waktunya untuk mengucapkan selamat tinggal pada barista favorit Anda. Soma Brew Bottle ini telah mengubah permainan. Dengan keserbagunaannya untuk membuat banyak minuman dan desain berkualitas tinggi, Anda tidak akan bisa meninggalkan rumah tanpanya.
12 Jenis wanita bebas pilih-pilih dan cara mengenali masing-masing
Ada lebih dari satu jenis wanita bebas di luar sana, Anda harus tahu itu. Dan ini berarti hal yang sama ketika menyangkut seksualitas dan keterbukaan.