Steak 5-Menit Vs 50-Menit Vs 5-Jam / 3 Level Steak: Amatir Hingga Ilmuwan Makanan
Antara pedas arrabbiata saus dan kari merah panas, Anda akan kesulitan menemukan hidangan tomat yang tidak dibuat lebih enak dengan sedikit panas. Kombo klasik biasanya melibatkan melempar beberapa paprika dengan sedikit daging sapi atau prem, tetapi itu bisa berubah jika proyek yang diajukan oleh tim ilmuwan Brasil mendapat lampu hijau. Ketika mereka berdebat dalam artikel opini di Tren dalam Ilmu Tanaman pada hari Senin, waktunya sudah matang untuk rekayasa genetika tomat pedas.
Dengan makalahnya, tim mengumumkan niatnya untuk merekayasa, tetapi menyajikan hidangan panas-merah bukan tujuan utamanya. Capsaicinoids, senyawa pedas dalam paprika, bernilai gizi dan berguna bagi industri seperti obat-obatan dan persenjataan, tetapi paprika terkenal sulit dibudidayakan dalam skala besar. Sementara itu, tomat adalah tanaman andal. Menggabungkan keduanya dapat menghasilkan tanaman yang bermanfaat secara industri - dan menjelaskan aspek biologi cabai yang kurang dipahami.
“Kami pikir akan menyenangkan jika kami bisa menggabungkan mereka menjadi satu jalur penelitian tunggal,” penulis senior Agustín Zsögön, Ph.D., seorang ahli fisiologi tanaman di Universitas Federal Viçosa di Brazil, mengatakan Terbalik.
Tomat dan paprika yang mengandung capsaicin, keduanya bagian dari keluarga Solanaceae, memiliki nenek moyang evolusioner hingga sekitar 19 juta tahun yang lalu. Perpecahan menciptakan tomat asam manis yang kita kenal sekarang, serta sepupu pedasnya, cabai, yang mengembangkan capsaicinoid untuk menghukum pemangsa. Tomat sebenarnya masih membawa gen yang menghasilkan capsaicinoid dalam cabai, hanya saja mereka tidak aktif. Tetapi karena kami sekarang memiliki alat pengeditan gen yang tepat seperti CRISPR-Cas9, tim berpendapat, gen-gen itu tidak harus tetap diam.
Jika para ilmuwan bisa merekayasa tanaman tomat yang tumbuh andal yang menghasilkan banyak capsaicinoid, itu akan berharga baik di dalam dapur maupun di luar. Capsicum Buah-buahan, para penulis mencatat, memiliki tingkat vitamin A dan C yang tinggi, dan molekul-molekul capsaicinoid memiliki sifat anti-inflamasi, antioksidan, anti-tumor, dan penurunan berat badan. Capsaicin murni juga digunakan dalam semprotan merica.
Zsögön dan rekan-rekannya, yang tertarik pada tomat dan paprika berasal dari fakta bahwa mereka adalah tanaman tradisional Amerika Selatan, baru-baru ini menerbitkan sebuah makalah di Bioteknologi Alam menunjukkan bagaimana "menjinakkan" tomat liar hanya menggunakan pengeditan gen. Sementara tomat besar, merah, kaya nutrisi saat ini adalah hasil dari banyak generasi pemuliaan selektif, Zsögön dan timnya cukup tahu tentang genom tomat yang mereka gunakan CRISPR-Cas9 untuk menghasilkan efek yang sama dalam satu langkah. Melalui misi mereka untuk merekayasa tomat pedas, mereka berharap dapat menyelesaikannya Capsicum genom, membantu para ilmuwan lebih memahami bagaimana cabai mendapatkan panasnya.
"Biosintesis Capsaicinoid adalah jalur yang cukup kompleks dan tidak cukup dipahami," Zsögön menjelaskan. “Selama bertahun-tahun, cawan suci adalah enzim yang mengendalikan langkah biokimia terakhir dari jalur, yang disebut capsaicin sintase. Setelah banyak upaya, pengkodean gen untuk enzim ini akhirnya diidentifikasi. Variasi dalam urutan gen ini adalah alasan untuk variasi antara paprika pedas dan manis."
Melalui proyek baru ini, Zsögön dan timnya berharap untuk mengisi apa yang masih belum diketahui para ilmuwan tentang produksi capsaicinoid. "Misalnya, kita masih bingung menjelaskan mengapa beberapa varietas lada lebih panas dari yang lain," katanya.
Jika tim berhasil merekayasa tomat pedas, penulis penelitian menulis, itu akan mewakili "bukti-konsep penting yang dapat diperluas ke produksi metabolit berharga lainnya dalam tomat di masa depan." Dengan kata lain, tomat dapat membuktikan menjadi kendaraan penting bagi senyawa lain, seperti bixin (bahan kimia kemerahan yang digunakan dalam kosmetik) dan beta-karoten, antioksidan penting.
Itu, tentu saja, juga akan menjadi tambahan sambutan bagi banyak dapur. “Saya mungkin akan menggunakannya untuk membuat guacamole panas,” kata Zsögön. "Aku suka makanan Meksiko."
FDA Membersihkan Ikan Hasil Rekayasa Genetik
Hewan rekayasa genetika pertama yang dibersihkan untuk konsumsi manusia di mana pun di Bumi akan tersedia untuk dibeli di AS. FDA mengumumkan pada hari Kamis bahwa mereka telah menyetujui salmon yang telah dirancang untuk tumbuh lebih besar dan berenang lebih cepat daripada salmon serupa yang tidak dibiayai dengan cara sepotong DNA yang disebut ...
Hewan Rekayasa Genetik Pertama yang Kita Makan Mungkin Babi Super Swole
Babi disobek dengan satu trik aneh ini: Menghancurkan gen babi MSTN, menurut sebuah laporan di Nature News. Jin-Soo Kim dari Universitas Nasional Seoul, anggota tim yang menciptakan babi, mengatakan kepada Alam bahwa babi yang disebut berotot ganda itu pada akhirnya dapat diciptakan melalui metode manusia konvensional ...
Rotifera, Transgenik Alam, Buktikan Rekayasa Genetik Sealami Alam Seks
Ini adalah cerita lama dan lelah: Pengacara untuk organisme hasil rekayasa genetika mengatakan, "Tidak ada yang salah dengan manipulasi genetik - kita melakukannya setiap saat dengan membiakkan makanan, ternak, dan hewan peliharaan kita secara selektif." Aktivis anti-GMO berkata, " Tentu, tetapi pembiakan selektif adalah alami, dan menyambungkan DNA dari satu organisme ke ...