Mengapa Gerakan Makan Bug Peduli Tentang CrossFit

Greg Sewitz, salah satu pendiri perusahaan protein bar Exo, ingin tahu apakah saya pernah mendengar tentang CrossFit. Dia tidak bertanya karena dia ingin membalik ban atau mendapatkan Rhabdomyolysis; dia bertanya karena dia pikir orang-orang CrossFit adalah demografis alami perusahaannya. Dia pikir kelas menengah atletik yang sedang muncul, saat ini mengenakan font Impact, akan membeli kaos bermereknya begitu mereka dipompa tentang makan bar yang terbuat dari sekitar 40 jangkrik sepotong.

Literatur promosi untuk Exo (bebas gluten! Bebas kedelai! Bebas susu! Bebas pengawet!) Hadir dengan dukungan dan kemitraan dari koki berbintang Michelin, triathletes, penulis buku tentang diet trendi, dan rapper Nas, yang adalah seorang investor. Kisah asal memeriksa semua kotak utama: startup kamar asrama, ide inti yang mudah diterima oleh pelanggan dan investor tetapi masih cukup kontroversial untuk dibingkai sebagai kampanye Kickstarter yang visioner dan tertidur. Bilah telah ditinjau dengan baik oleh hampir setiap outlet media utama sejak Exo mulai menjualnya pada Maret 2014. Jika produk tepung kriket akan lepas landas dalam waktu dekat, kemungkinan akan menjadi yang ini. Tapi Exo bukan PowerBar dulu.

Dua argumen paling populer untuk memakan serangga hampir selalu bahwa mereka adalah 1) sangat hemat biaya dan 2) sumber protein yang sangat baik dan padat nutrisi.

Yang mengatakan, argumen ketiga mungkin yang paling menarik: pertanian kriket dalam waktu dekat akan lebih berkelanjutan daripada peternakan sapi, yang menghasilkan 100 kali gas rumah kaca dan membutuhkan 22.000 kali air yang diperlukan untuk mendapatkan jumlah produk yang setara. Gagasan umum, kemudian, adalah bahwa makan jangkrik dan serangga lain membantu mengurangi sejumlah masalah besar - perubahan iklim, kekurangan gizi (dalam hal nutrisi), dan kelaparan (dalam hal kemiskinan), hanya untuk pemula.

Tetapi semua manfaat itu datang dengan biaya dan rasa. Dengan harga $ 2,99 per bar - di situs web Exo, tempat perusahaan melakukan sebagian besar penjualannya, Anda dapat membeli paket sampel lima seharga $ 15 atau 12 rasa apa pun seharga $ 36 - bug ini tidak terlalu murah. Exo bar hadir dalam lima rasa: Selai Kacang dan Jelly, Blueberry Vanilla, Apple Cinnamon, Cocoa Nut, dan Bread Bread, yang memiliki rentang rasa mulai dari yang oke sampai yang sedikit kurang dari yang oke. Setiap rasa mengandung 10 gram protein, 23 hingga 30 gram karbohidrat, lima hingga tujuh gram serat, dan 260 hingga 300 kalori.

Bagaimana, kemudian, Exo bar berharap dapat bersaing dengan makanan lain yang dipasarkan untuk protein mereka - katakanlah, yogurt yunani, produk yang memiliki dua kali protein, setengah kalori dan sepertiga dari karbohidrat, lebih murah, dan tidak terlalu kotor orang keluar?

"Pada tahap ini, kami sebagian besar menargetkan pengadopsi awal tren kesehatan dan kesejahteraan," kata Sewitz. "Orang-orang kebugaran yang cukup mendapat informasi tentang diet mereka dan nutrisi makanan terbaru."

Singkatnya, orang-orang CrossFit penting, karena mereka lebih peduli pada nilai gizi batang, dapat terbukti kebal terhadap faktor ick, dan selalu lapar untuk hal berikutnya terlepas dari apakah benda itu memiliki karapas atau tidak. Mungkin mereka sudah menunjukkan bahwa mereka terbuka untuk pengalaman makan yang tidak biasa. Bilah protein Quest, misalnya, menawarkan sensasi makan batu bata kenyal kepada konsumen. Exo bar terasa lebih organik karena mereka menonjol dari pilihan yang sebanding seperti dendeng, yang menawarkan banyak protein dan sedikit lainnya. Exo bar memberikan profil nutrisi yang lebih lengkap, dengan cara yang Soylent. Produk bug cenderung kaya akan asam amino dan protein; jangkrik exo bar akan melayani Anda dengan lebih dari dua kali jumlah zat besi yang Anda dapatkan dari satu porsi bayam yang setara.

Inilah sebabnya mengapa pemasok tepung kriket tidak terlalu khawatir tentang rasa. Jika Anda sampai sejauh itu, Anda mungkin sudah menjadi orang yang baik-baik saja dengan itu. Itu benar dua kali lipat mengingat bahwa bar mahal. Ini adalah produk butik untuk audiens tertentu. Produk kriket bisa dibilang sudah ada di sana, tetapi trendiness belum terjadi. Pasar massal tetap sulit dijangkau meskipun, dalam arti, Exo mirip dengan Sweetgreen, produk yang mahal dan sehat pada masa pertumbuhannya. Mungkin makanan ringan bug harus menjadi lebih artisanal dan memanjakan sebelum menjadi pasar yang lebih besar. Exo mungkin, untuk saat ini, ada di jalan tengah yang tidak nyaman.

Exo bekerja pada citarasa baru dan lini produk baru untuk 2017. Semuanya masih akan berbasis kriket; Sewitz mengatakan penelitian informal awal yang mereka lakukan menunjukkan bahwa, ketika serangga pergi, orang bereaksi paling positif terhadap jangkrik (sebagai lawan cacing makan). Orang-orang tetap lebih terdorong oleh gagasan melakukan pull-up sambil diteriaki oleh seorang profesional tampan, tetapi satu hal mungkin mengarah ke yang lain. Dan jika itu terjadi, dunia akan menjadi lebih sehat.