Laporan Iklim: Masa Depan Pangan Mungkin Tidak Mencakup Daging yang Ditumbuhkan di Laboratorium

Perubahan iklim telah memaksa kita memasuki zaman di mana para pencinta burger harus memperhitungkan gagasan tentang daging yang ditumbuhkan di laboratorium. Peternakan sapi, dengan deretan sapi lapar bersendawa dan kentut gas metana dan mengkonsumsi tumpukan bahan organik, adalah beberapa pelanggar perubahan iklim terburuk. Tumpukan rapi sel otot yang tumbuh di cawan petri kecil, sebagai perbandingan, tampak sangat hijau. Tetapi seperti yang dilaporkan sebuah penelitian baru, sistem daging yang dibudidayakan ini mungkin bukan perbaikan makanan masa depan yang diharapkan oleh karnivora.

Peneliti dari Universitas Oxford, menerbitkan di Perbatasan dalam Sistem Pangan Berkelanjutan, telah menemukan bahwa peternakan daging dan ternak akan dikenakan pajak yang sama terhadap lingkungan, jika kita melihat cukup jauh ke masa depan. Ini tampaknya berlawanan dengan intuisi karena apa yang kita ketahui tentang peternakan: Menurut Badan Perlindungan Lingkungan AS, misalnya, peternakan bertanggung jawab atas hampir 4 persen dari emisi gas rumah kaca di AS.Angka itu memperhitungkan gas rumah kaca yang dilepaskan oleh sapi ke udara, gas yang dilepaskan dari pupuk, dan hilangnya pohon penetralisir gas rumah kaca dari tanah yang digunakan untuk peternakan sapi.

Tetapi para peneliti Oxford menunjukkan bahwa kita perlu melihat lebih dekat jenis gas rumah kaca yang dipancarkan oleh sapi dan laboratorium daging sebelum terlalu bersemangat tentang daging sapi berbudaya.

Tidak Semua Gas Rumah Kaca Diciptakan Sama

Secara umum, peternakan sapi dikaitkan dengan pelepasan metana dan dinitrogen oksida, sementara energi yang digunakan untuk menggerakkan laboratorium terkait dengan pelepasan karbon dioksida. Yang penting, gas-gas ini tidak semuanya memengaruhi pemanasan global dengan cara yang sama. Rekan penulis Raymond Pierrehumbert, Ph.D., seorang profesor fisika di University of Oxford, mengatakan BBC: “Per ton yang dipancarkan, metana memiliki dampak pemanasan yang jauh lebih besar daripada karbon dioksida. Namun, itu hanya tetap di atmosfer selama sekitar 12 tahun, sedangkan karbon dioksida tetap ada dan terakumulasi selama ribuan tahun."

Dengan kata lain, tidak ada keraguan bahwa peternakan adalah ancaman yang lebih mendesak terhadap iklim dalam waktu dekat hingga pertengahan karena semua metana yang dilepaskannya ke udara. Tetapi jika Anda melihat cukup jauh di masa depan, akumulasi karbon dioksida - produk sampingan dari sumber energi yang digunakan untuk memberi daya pada laboratorium yang menanam daging - dapat memiliki dampak negatif yang sama besarnya, jika tidak lebih.

Mereka sampai pada kesimpulan ini dengan membandingkan temuan dari empat studi yang ada tentang jejak gas rumah kaca dari daging "sintetis" dan tiga studi tentang efek yang sama dari berbagai sistem produksi daging sapi. Dengan menggunakan data itu untuk membuat model iklim, mereka melihat apa yang bisa terjadi di bawah berbagai skenario pemakan daging selama 1.000 tahun ke depan.

“Di bawah konsumsi global yang terus-menerus tinggi, daging hasil budidaya dalam pemanasan lebih sedikit daripada sapi pada awalnya,” tulis tim, “tetapi kesenjangan ini menyempit dalam jangka panjang dan dalam beberapa kasus produksi ternak menyebabkan pemanasan jauh lebih sedikit, karena emisi CH4 tidak menumpuk, tidak seperti akumulasi CO2."

Efek Konsumsi Daging

Dalam salah satu skenario yang dimodelkan oleh tim, orang akhirnya mengurangi konsumsi daging mereka hingga ke tingkat yang berkelanjutan. Dengan menurunnya permintaan daging sapi, mereka menemukan, efek pemanasan global dari peternakan sapi tampaknya menurun - bahkan melampaui dampak iklim yang positif dari daging yang ditanam di laboratorium.

Mereka akhirnya menyimpulkan bahwa daging yang ditanam di laboratorium tidak perlu lebih baik untuk iklim daripada ternak, mencatat bahwa itu semua tergantung pada jenis sistem produksi yang digunakan untuk menumbuhkan daging dan, mungkin lebih penting, sumber energi yang digunakan untuk memberi daya pada sistem tersebut.

Sampai sekarang, tampaknya ada terlalu banyak yang tidak diketahui tentang daging yang ditanam di laboratorium untuk membuat keputusan sulit tentang apakah akan mengejar atau tidak. Untuk satu hal, itu sangat mahal sehingga tidak ada yang tahu cara meningkatkan produksi, dan untuk yang lain, survei konsumen menunjukkan bahwa orang tidak siap untuk patty cawan petri.

Namun, yang menjadi jelas adalah bahwa kita harus mengubah kebiasaan makan daging kita, terlepas dari di mana kita akhirnya mendapatkannya. Para ilmuwan secara mendesak menyerukan perubahan di seluruh dunia ke pola makan nabati, yang, tidak hanya akan mengurangi perubahan iklim tetapi juga mengatasi masalah global obesitas dan kekurangan gizi.

Sebagaimana para ahli yang terlibat dalam Lancet Commission on Obesity berpendapat dalam laporan blockbuster baru-baru ini, pandemi global tentang obesitas, kekurangan gizi, dan perubahan iklim semuanya terjalin dalam “Global Syndemic” yang dapat secara signifikan dibatasi oleh pergeseran ke berbasis nabati. diet - satu-satunya masalah adalah bahwa ada banyak orang dan industri yang tidak siap untuk melepaskan steak mereka.