Bukti Pembuatan Bir Terlama Ditemukan di Gua Israel Kuno

Bersantai dengan bir adalah hiburan modern, tetapi bagi manusia kuno tindakan itu lebih dari sekadar bersenang-senang pukul 5, itu adalah rohani pengalaman. Itulah kesimpulan baru-baru ini dari kolaborasi arkeologi antara Universitas Stanford dan Universitas Haifa di mana para ilmuwan mendapatkan bukti tertua yang pernah ditemukan alkohol buatan manusia.

Para peneliti menemukan bukti pembuatan bir di sebuah gua Israel di dekat Haifa, menunjukkan bahwa praktik itu ada setidaknya lima milenia sebelum bukti bir sebelumnya yang diketahui sebelumnya. Pembuatan bir sekarang diperkirakan berusia antara 11.700 dan 13.7000 tahun. Namun, para peneliti berhati-hati untuk menunjukkan dalam studi mereka, yang diterbitkan minggu lalu di Jurnal Ilmu Arkeologi, bahwa bir kuno ini sangat berbeda dengan minuman yang kita minum hari ini. Itu sangat rendah dalam kandungan alkohol dan ramuan yang jauh lebih tebal, mirip dengan bubur atau bubur tipis - tidak benar-benar apa yang ingin Anda kerjakan selama flip cup.

Para ilmuwan menemukan bukti bir purba ini secara tidak sengaja ketika mereka menganalisis sampel residu yang dikumpulkan dari manusia batu yang ditemukan di Gua Raqefet, sebuah situs kuburan yang dirawat oleh orang-orang Natufia ribuan tahun yang lalu. The Natufian adalah pemburu-pengumpul semi-menetap yang tinggal di sepanjang Mediterania timur. Penggalian sebelumnya di situs itu mengungkapkan penguburan sekitar 30 orang, alat batu, dan, yang bisa diperdebatkan, indikasi awal penggunaan hamparan bunga di kuburan.

Sekarang tampaknya gua juga digunakan sebagai tempat pembuatan bir - sesuatu yang telah lama dihipotesiskan di dunia arkeologis tetapi tidak pernah dikonfirmasi. Para ilmuwan menyimpulkan bahwa mortir yang mereka temukan digunakan dalam proses pembuatan bir karena sisa-sisa sisa pati dan partikel tanaman mikroskopis yang dikenal sebagai phytolith, yang muncul ketika biji-bijian sereal berubah menjadi alkohol. Tim juga melakukan serangkaian percobaan di mana mereka berusaha menciptakan kembali setiap langkah yang mungkin dilakukan orang Natu untuk membuat bir mereka dan berakhir dengan bubur sendiri.

Fakta bahwa pembuatan bir berlangsung di kuburan menandakan kepada para peneliti bahwa itu adalah ritual emosional yang dikaitkan dengan menghormati leluhur.

"Penemuan ini menunjukkan bahwa membuat alkohol tidak selalu merupakan hasil dari surplus produksi pertanian, tetapi dikembangkan untuk tujuan ritual dan kebutuhan spiritual, setidaknya sampai batas tertentu, sebelum pertanian," profesor Stanford Li Liu, Ph.D., mengatakan Kamis.

Bagian yang terakhir adalah kuncinya: Liu dan rekan-rekannya percaya bahwa penemuan ini juga berarti bahwa penciptaan bir mendorong domestikasi asli biji-bijian sereal seperti gandum. Sebelumnya, beberapa akademisi berteori sebaliknya dan berpendapat bir adalah hasil dari surplus pertanian. Sekarang, tampaknya produksi bir dan roti mendahului domestikasi sereal, yang kemungkinan terjadi sekitar 4.000 tahun kemudian.

Domestikasi sereal - meskipun kurang menyenangkan daripada bir - akan berubah menjadi permainan pengubah yang benar-benar revolusioner bagi manusia. Mengangkat dan menyimpan biji-bijian sereal membantu manusia bertransisi ke kehidupan menetap, dan memungkinkan permukiman permanen muncul. Saat ini sekitar 80 persen protein dan lebih dari 50 persen kalori yang dikonsumsi manusia berasal dari biji-bijian sereal, terkadang disajikan dengan bir yang enak.