5 Spesies Invasif Ini Adalah Masa Depan yang Lezat dari Makanan Laut yang Lezat

Lautan dalam kesulitan dan stok ikan menurun drastis. Internet penuh dengan daftar spesies yang harus dihindari oleh pemakan yang teliti. Dan bahkan tipe dock-to-table yang paling mengkhawatirkan pun, dalam arti tertentu, tidak cukup jauh. Untuk menyegarkan kembali lautan kita perlu makan dengan cara yang tidak hanya tidak merusak lautan, tetapi juga membantunya. Opsi berkelanjutan dapat berbahaya jika dipanen dari wilayah tertentu, atau dengan cara tertentu. Spesies invasif hampir selalu merupakan taruhan yang lebih baik.

Spesies invasif menghancurkan habitat dengan mengungguli spesies asli untuk makanan dan habitat. Mereka merusak ekosistem dan menyebabkan kepunahan. Ada sedikit perdebatan pada titik ini tentang ikan apa mereka dan sedikit perdebatan tentang fakta kuliner utama: Banyak dari mereka lezat.

Ada dorongan dalam beberapa tahun terakhir oleh beberapa restoran, koki, dan organisasi untuk menempatkan lebih banyak spesies invasif pada menu, meskipun sebagian besar mereka tetap menjadi komoditas pinggiran. Dan itu tidak masalah. Meskipun secara pribadi Anda mungkin merasa baik tentang keputusan Anda untuk memakan spesies invasif, akan sangat buruk jika massa terus-menerus, misalnya, singa laut, memberi insentif kepada nelayan untuk menciptakan ekonomi yang didasarkan pada bagian yang tidak alami dari suatu ekosistem.

Untuk alasan ini dan lainnya, memakan spesies invasif bukanlah solusi untuk keberadaan spesies invasif atau menipisnya stok ikan di seluruh dunia. Namun memakan musuh masih merupakan panggilan yang layak.

Lionfish

Salah satu tawaran paling sukses untuk membuat orang memakan spesies invasif adalah singa laut, makhluk dengan paku beracun seperti ikan buntal yang membuatnya sangat tahan terhadap predasi. Di dalam, ikan memiliki daging putih yang lezat. Ikan Lion mendatangkan malapetaka di Samudra Atlantik, Laut Karibia, dan Teluk Meksiko, tempat mereka berkembang biak lebih cepat dan makan lebih banyak daripada spesies asli.

Banyak restoran di Karibia dan Amerika Serikat, khususnya Florida, membuat limun amis keluar dari situasi dengan menyajikan lionfish di piring. Saya mendengar itu membuat ceviche jahat.

Kepiting Pesisir Asia

Kepiting pantai Asia rasanya seperti persilangan antara kepiting biru dan Dorito, menurut seorang pemilik restoran, yang melayani spesies invasif di restoran New Haven, Connecticut.

Orang-orang kecil hanya satu atau dua inci dan telah menyerbu perairan di pantai timur Amerika. Mereka bisa digoreng dan dimakan utuh sebagai makanan asin, renyah. Yum.

Ikan mas Asia

Ikan mas Asia adalah spesies air tawar yang menyebabkan segala macam masalah di Great Lakes. Kelompok Universitas Missouri mempromosikan spesies ini sebagai alternatif dari pilihan makanan laut asli. Dalam tes buta rasa 2013, mereka menemukan bahwa konsumen lebih suka ikan mas daripada ikan lele - ikan negara bagian - oleh tanah longsor.

Lele Biru

Berbicara tentang ikan lele, ikan lele biru diperkenalkan ke anak-anak sungai Chesapeake, termasuk Sungai Potomac, pada tahun 1970-an, dan telah mengungguli spesies asli sejak saat itu. Koki di wilayah ini telah mengikuti tren, dan mendorong menu ikan lele untuk mengekang ekspansi spesies.

Snakehead Utara

Northern Snakehead dapat menggunakan rebranding (karena jujur ​​saja, itu tidak terdengar lezat) tetapi merupakan makanan laut yang populer di Asia Timur. Ikan itu telah menyerang perairan Amerika Serikat bagian timur dan California. Menurut salah satu pengulas, rasanya seperti ayam.

Satu ironi dari memakan spesies invasif adalah banyak spesies invasif yang diperkenalkan karena mereka adalah komoditas yang dihargai. Perdagangan langsung hewan untuk pasar makanan laut mengarah pada pengenalan yang sengaja dan tidak disengaja. Makan spesies invasif tidak baik dalam dirinya sendiri, tetapi itu cara yang baik untuk memulai percakapan tentang apa yang kita makan dan mengapa kita memakannya. Lain kali Anda memesan take-out, perhatikan menu dengan seksama dan lihat apakah Anda dapat membedakan orang baik dan orang jahat.